Výsledky vyhledávání - "Sánchez Zapata, Elena"

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Estudio descriptivo de los espectros de reflexión y de las coordenadas de color de merluza (Merluccius australis), salmón (Salmo salar) y músculo claro y oscuro de atún (Thunnus thynnus)

Autor: Sánchez Zapata, Elena, Sáez Miramón, Sergio, Fuentes Zaragoza, Evangélica, Martín Sánchez, Ana María, Barber Vallès, Xavier, Fernández López, Juana, Pérez Álvarez, José Ángel

Publikováno v: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)

Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010. El estudio de los espectros de reflexión en los alimentos, constituye un método físico sencillo y no destructivo con múltiples aplicaciones en la indu

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c23b95d2392f2aa366c8e26bfc060bcc
https://hdl.handle.net/10045/16485

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Efecto de la incorporación de fibra dietética procedente de los coproductos de la industria bananera (Musa spp.), en el color del salchichón cervecero colombiano

Autor: López Vargas, Jairo H., Alarcón García, Miguel A., Pérez Suárez, Verónica, Restrepo Molina, Diego A., Gallego Restrepo, Jorge A., Sánchez Zapata, Elena, Pérez Álvarez, José Ángel

Publikováno v: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)

Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010. Este trabajo evalúa el efecto que la incorporación de distintas concentraciones de fibra dietética de plátano verde (1.5 y 3.0%) sobre el color del Sa

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::66f04437c0a4580e03ace2a659065dce
http://hdl.handle.net/10045/16522

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Influencia de la adición de sorbato sobre los cocientes de reflectancia R650/R570, R560/R500 y R630/R580 en productos cárnicos crudo-curados

Autor: Martín Sánchez, Ana María, Sánchez Zapata, Elena, Viuda Martos, Manuel, Fuentes Zaragoza, Evangélica, Riquelme, María José, Sendra Nadal, Esther, Sayas Barberá, Estrella, Navarro Rodríguez de Vera, Casilda, Fernández López, Juana, Pérez Álvarez, José Ángel, Chaves López, Clemencia

Publikováno v: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)

Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010. El análisis de los espectros de reflexión, en particular, mediante el uso de los índices R650/R570 (ID), R560/R500 (IN) y R630/R580 (ITP), permite anal

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0b48a5d56ad546fa8682e981b94fefa5
https://hdl.handle.net/10045/16472

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Aplicación de un extracto de Myrtus communis como colorante en salchichas Frankfurt: evolución del color durante su vida útil

Autor: Amensour, Mahassine, Sánchez Zapata, Elena, Martín Sánchez, Ana María, Abrini, Jamal, Sendra Nadal, Esther, Sayas Barberá, Estrella, Viuda Martos, Manuel, Pérez Álvarez, José Ángel, Fernández López, Juana

Publikováno v: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)

Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010. El uso de colorantes en la industria de alimentos está cada vez más limitado por la aplicación de legislaciones que tienden a restringir el uso de adit

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::18e3eb9d0a584bd817cb852e1ccefbfa
https://hdl.handle.net/10045/16481

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Influencia de la concentración de licopeno sobre el color de productos cárnicos de pasta fina tipo salchicha Frankfurt

Autor: López Vargas, Jairo H., Falla Leal, Diana C., Alarcón García, Miguel A., Restrepo Molina, Diego A., Gallego Restrepo, Jorge A., Sánchez Zapata, Elena, Pérez Álvarez, José Ángel

Publikováno v: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)

Póster presentado en el IX Congreso Nacional del Color, Alicante, 29-30 junio, 1-2 julio 2010. En el presente trabajo se evaluó el efecto de la inclusión de diferentes concentraciones de licopeno (1g/kg y 2g/kg) sobre los parámetros de color CIEL

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d70258173111119c2bcd5b22f550f13e
http://hdl.handle.net/10045/16521

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