CHEMICAL COMPOSITION OF CONFECTIONERY BEAN PASTES

Autor: Perepelytsya Myroslava, Kravchenko Mykhailo, Rybchuk Larysa

Publikováno v: THE INTERNATIONAL SCIENTIFIC-PRACTICAL JOURNAL "COMMODITIES AND MARKETS". 35:115-122

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::86a320f015faf2ca2eb51230160d49bc
https://doi.org/10.31617/tr.knute.2020(35)10

Визначення раціональної концентрації молочної сироватки сухої демінералізованої в рецептурному складі марципанових паст

Autor: Kravchenko, Mihailo, Rybchuk, Larysa, Fedorova, Dina, Romanenko, Roman, Piddubnyi, Vladimir, Danyliuk, Inna, Palamarek, Karina, Marusyak, Tatiana, Nezveshchuk-Kohut, Tetiana

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1, № 11 (103) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 22-33
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 1, № 11 (103) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 22-33
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 1, № 11 (103) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 22-33

Results obtained in the studies of rheological, surface and sensory characteristics of marzipan paste containing dry demineralized whey (DDW) are presented in this paper. Positive effect of DDW on sensory characteristics of model compositions of marz

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::7b1ed18255d4caa2665db598a9251c1c
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/192505

ADHESION OF MARZIPAN PASTES BASED ON DRY DEMINERALIZED WHEY.

Autor: Stadnyk, Igor, Piddubnuy, Volodymyr, Kravchenko, Mykhail, Rybchuk, Larysa, Kolomiiets, Olena, Danylo, Svitlana

Publikováno v: Slovak Journal of Food Sciences / Potravinarstvo; 2020, Vol. 14 Issue 1, p1149-1160, 12p, 3 Color Photographs, 1 Black and White Photograph, 4 Charts, 3 Graphs