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Publikováno v:
Avances en Ciencias e Ingeniería, Vol 3, Iss 2, Pp 121-136 (2012)
Mediante la aplicación de la metodología de superficie de respuesta (MSR), se determinaron las condiciones óptimas para lograr una máxima pérdida de agua (WL) y reducción de peso (WR) y una mínima ganancia de sólidos (SG), contenido de humeda
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https://doaj.org/article/c11798910e1a403788b2a00652096da3
Publikováno v:
Avances en Ciencias e Ingeniería, Vol 3, Iss 2, Pp 121-136 (2012)
By applying the methodology of response surface analysis (RSM) optimum conditions were determined for maximum WL (water loss) and WR (weight reduction), and minimal SG (solute gain), NMC (normalized moisture content) and change of color (CC) for the
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::d10b0c3a4e49bed43d38618ccc9fc384
http://www.exeedu.com/publishing.cl/av_cienc_ing/
http://www.exeedu.com/publishing.cl/av_cienc_ing/
Autor:
Rodolfo Horacio Mascheroni, Miriam Eliana Agnelli, Ruth R. Bambicha, Laura Analía Campañone, Javier Ramiro Arballo
Publikováno v:
International Journal of Food Science & Technology. 47:306-314
Summary Mass transfer kinetics and optimisation of osmotic dehydration (OD) of fruits and vegetables with diverse structures were studied. Different concentrations of sucrose (20–60 °Brix) and process times (0–24 h) were used. Magee’s model wa
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::dc7934e2e74b4315908de3af463828d2
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2011.02840.x
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2011.02840.x
Autor:
Olivera DF; Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina ; CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos), CONICET-Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina., Bambicha R; Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina ; CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos), CONICET-Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina., Laporte G; Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina., Cárdenas FC; Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina ; CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos), CONICET-Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina., Mestorino N; Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Argentina.
Publikováno v:
Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2013 Aug; Vol. 50 (4), pp. 821-5. Date of Electronic Publication: 2012 Nov 06.