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Chapter 16 - Probiotics and postbiotics: focus on metabolic syndrome

Autor: Gauffin-Cano, Paola, Marquez, Antonela, Russo, Matías, Andrada, Estefanía, Abeijón-Mukdsi, Claudia, Medina, Roxana

Publikováno v: In Current Advances for Development of Functional Foods Modulating Inflammation and Oxidative Stress 2022:311-329

La Medicina de la Conservación: un enfoque CTS para la educación ambiental, alimentaria y de la salud

Autor: Lampert, Damian, Russo, Matias, Scandroglio, Natalia, Roncaglia, Diana

Publikováno v: Indagatio Didactica; Vol 12 No 4 (2020); 581-598
Indagatio Didactica; Vol. 12 Núm. 4 (2020); 581-598
Indagatio Didactica; Vol. 12 No 4 (2020); 581-598
Indagatio Didactica; vol. 12 n.º 4 (2020); 581-598
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Currently, numerous fields of knowledge have emerged related to environmental, food and health problems, as a result of human interaction with the environment. Through knowledge of these areas, topics that allow an understanding of aspects of Science

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ffa2ad0cf9e6fe964a1b355c0b9eb563
https://proa.ua.pt/index.php/id/article/view/21844

Spray dried lactobacilli maintain viability and feruloyl esterase activity during prolonged storage and under gastrointestinal tract conditions.

Autor: Russo, Matias Irineo, Abeijón-Mukdsi, María Claudia, Santacruz, Arlette, Ross, Romina, Malo, Aurelio López, Gauffin-Cano, Paola, Medina, Roxana Beatriz

Publikováno v: Journal of Food Science & Technology; Mar2022, Vol. 59 Issue 3, p1202-1210, 9p

Empleo de bacterias lácticas con actividad cinamil esterasa como estrategia nutricional para la prevención del Síndrome Metabólico

Autor: Russo, Matias Irineo

Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
instacron:CONICET

Las cinamil esterasas (CE) son enzimas responsables de la liberación deácidos hidroxicinámicos a partir de sus formas esterificadas presentes en la paredcelular de cereales, frutas y verduras. Entre éstos ácidos, se encuentra el ácidoferúlico

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ab57a4789a52c2c7e61c843a3a06ee35