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Autor:
Ramona Cecilia Párraga Álava, José Patricio Muñoz Murillo, Manolo Alfredo Mera Carbo, Roy Leonardo Barre Zambrano, Jordan Javier García Mendoza
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 9, Iss 2, Pp 121-126 (2019)
The objective of the present investigation was to evaluate the effect of amaranth flour in concentrations of 3%, 5% and 8% on the physicochemical and sensory characteristics in the production of dulce de leche. Its effect on soluble solids in each
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/46413c9a8acb46a184061025e9d10c5a
Autor:
Rudyard Antonio Arteaga Solórzano, Freddy Alain Mendoza Rivadeneira, Plinio Abelardo Vargas Zambrano, Roy Leonardo Barre Zambrano
Publikováno v:
Revista Arbitrada Interdisciplinaria Koinonía, Vol 4, Iss 8, Pp 752-764 (2019)
The research was carried out in the laboratories of the Technical University of Manabí (UTM) extension Chone, with the objective of monitoring the alcoholic fermentation process of four fruit liquors (passion fruit -Passiflora edulis-, Orange-Citrus
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8062318b4d7a427aa66db293b3a4bb1b
Publikováno v:
Manglar. 19:331-339
The aim of this research was to evaluate the effect of the infusion of dried jamaican flower (IFDJ) on the physicochemical and sensory parameters of blonde ale-style craft beer. A completely randomized experimental design with a factorial arrangement
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::618c833661df3e7146171edeb70ef1b1
https://doi.org/10.57188/manglar.2022.042
https://doi.org/10.57188/manglar.2022.042
Autor:
Edison Lavayen-Delgado, Roy Leonardo Barre-Zambrano, Robert Mero-Santana, Ronald Luigi Pilligua, Aldo Eduardo Mendoza-Gonzáles
Publikováno v:
Revista ESPAMCIENCIA. 12:25-32
The present work aimed to evaluate the influence of cocoa mucilage (theobroma cacao) on the physicochemical and sensory characteristics of craft beer. Four concentrations of cocoa mucilage were established (1, 3, 7 and 10%), in which 4 treatments and
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::df1e2043fdb0a9e2553cb680d24b88f5
https://doi.org/10.51260/revista_espamciencia.v12i1.234
https://doi.org/10.51260/revista_espamciencia.v12i1.234
Autor:
Freddy Alain Mendoza Rivadeneira, Roy Leonardo Barre Zambrano, Plinio Abelardo Vargas Zambrano, Rudyard Antonio Arteaga Solórzano
Publikováno v:
CIENCIAMATRIA. 5:146-157
Se estudiaron los métodos de salado usados en la provincia de Manabí para los cantones de Flavio Alfaro, Chone, Pedernales y el Carmen, se tomaron 245 muestras de la población total de productores de la zona donde se determinó que el 60% de los p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::201183a5d8cd3fc1962d680a360f2496
https://doi.org/10.35381/cm.v5i1.262
https://doi.org/10.35381/cm.v5i1.262
Autor:
Roy Leonardo Barre Zambrano, Rudyard Antonio Arteaga Solórzano, Freddy Alain Mendoza Rivadeneira, Plinio Abelardo Vargas Zambrano
Publikováno v:
CIENCIAMATRIA. 5:653-667
La investigación es tipo exploratorio – descriptivo por cuanto tiene como objeto caracterizar la materia prima e identificar la aceptabilidad de cuatro licores artesanales de frutas tropicales (Maracuyá, Mandarina, Naranja y Toronja), de gran niv
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::961b77def1f73a6165a04ea5fc89b33b
https://doi.org/10.35381/cm.v5i9.255
https://doi.org/10.35381/cm.v5i9.255
Autor:
Roy Leonardo Barre Zambrano, Limberg Ivan Zambrano Pinoargote, Plinio Abelardo Vargas Zambrano, Freddy Alain Mendoza Rivadeneira
Publikováno v:
CIENCIAMATRIA. 5:668-679
La harina de zapallo presenta características nutricionales interesantes y es considerada un alimento funcional por su alto contenido de αcarotenos, βcarotenos, luteína, minerales, y ácidos grasos polinsaturados, el objetivo fue caracterizar la
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3f5fc873b25142c7ff18530fabd76c06
https://doi.org/10.35381/cm.v5i9.256
https://doi.org/10.35381/cm.v5i9.256
Autor:
Freddy Alain Mendoza Rivadeneira, Rudyard Antonio Arteaga Solórzano, Plinio Abelardo Vargas Zambrano, Roy Leonardo Barre Zambrano
Publikováno v:
Revista Arbitrada Interdisciplinaria Koinonía. 4:752
Recibido: 23 de mayo de 2019Aprobado: 12 de junio de 2019Esta investigación fue realizada en los laboratorios de la Universidad Técnica de Manabí (UTM) extensión Chone, con el objetivo de monitorear el proceso de fermentación alcohólica de cuat
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6d9adad33b9d5b86a0a75a0a9b58e1ca
https://doi.org/10.35381/r.k.v4i8.485
https://doi.org/10.35381/r.k.v4i8.485