Multivariate analysis to select chemical compounds and rheological parameters as predictors of bread quality: interaction of wheat genotype and particle size of fine bran.

Autor: Rouzaud-Sández O; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Boulevard Luis Encinas y Rosales S/N. Col. Centro, P. O. Box 1685, 83000 Hermosillo, Sonora México., Pavlovich-Abril A; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Boulevard Luis Encinas y Rosales S/N. Col. Centro, P. O. Box 1685, 83000 Hermosillo, Sonora México., Salazar-García MG; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Boulevard Luis Encinas y Rosales S/N. Col. Centro, P. O. Box 1685, 83000 Hermosillo, Sonora México., Robles-Sánchez RM; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Boulevard Luis Encinas y Rosales S/N. Col. Centro, P. O. Box 1685, 83000 Hermosillo, Sonora México., Vidal-Quintanar RL; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Boulevard Luis Encinas y Rosales S/N. Col. Centro, P. O. Box 1685, 83000 Hermosillo, Sonora México.

Publikováno v: Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2022 Jul; Vol. 59 (7), pp. 2694-2704. Date of Electronic Publication: 2021 Nov 09.

Optimization of the Duration and Intensity of UV-A Radiation to Obtain the Highest Free Phenol Content and Antioxidant Activity in Sprouted Sorghum (Sorghum bicolor L. Moench).

Autor: Ruiz Hernández AA; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales, Colonia Centro, Hermosillo, Sonora, 83000, México., Rouzaud Sández O; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales, Colonia Centro, Hermosillo, Sonora, 83000, México., Frías J; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, Calle José Antonio Novais, 10, Madrid, 28040, España., Ayala Zavala F; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Colonia La Victoria, Hermosillo, Sonora, 83304, México., Astiazarán García H; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Colonia La Victoria, Hermosillo, Sonora, 83304, México., Robles Sánchez M; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales, Colonia Centro, Hermosillo, Sonora, 83000, México. maribel.roblessanchez@unison.mx.

Publikováno v: Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands) [Plant Foods Hum Nutr] 2022 Jun; Vol. 77 (2), pp. 317-318. Date of Electronic Publication: 2022 Mar 25.

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Textural, rheological, and structural properties of turkey and chicken gelatins from mechanical deboning residues.

Autor: Kurt, Abdullah¹ (AUTHOR) abdullah.kurt@selcuk.edu.tr, Toker, Omer Said² (AUTHOR), Akbulut, Mehmet³ (AUTHOR), Coklar, Hacer³ (AUTHOR), Ozmen, Duygu² (AUTHOR), Ozcan, Yilmaz⁴ (AUTHOR), Hosseini, Said Reza³ (AUTHOR), Saricaoglu, Furkan Turker⁵ (AUTHOR), Demir, Guntac⁶ (AUTHOR), Argun, Mustafa Samil¹ (AUTHOR)

Publikováno v: Food Science & Nutrition. Jul2024, Vol. 12 Issue 7, p4952-4965. 14p.

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