Electrical stimulation extends the time limits for very fast chilling of lamb loins.

Autor: Jacob, Robin H.¹ (AUTHOR) robin.jacob@dpird.wa.gov.au, Rosenvold, Katja² (AUTHOR), North, Michael³ (AUTHOR), Kemp, Robert⁴ (AUTHOR), Warner, Robyn D.⁵ (AUTHOR)

Publikováno v: Animal Production Science. 2020, Vol. 60 Issue 15, p1861-1868. 8p.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Relationship between Thermal Denaturation of Porcine Muscle Proteins and Water-Holding Capacity

Autor: Yuelin, Deng, Rosenvold, Katja, Karlsson, A H, Horn, Per, Hedegaard, Jakob, Steffensen, Charlotte, Andersen, Henrik Jørgen

Publikováno v: Yuelin, D, Rosenvold, K, Karlsson, A H, Horn, P, Hedegaard, J, Steffensen, C & Andersen, H J 2002, ' Relationship between Thermal Denaturation of Porcine Muscle Proteins and Water-Holding Capacity ', Journal of Food Science, vol. 67, no. 5, pp. 1642-1647 .

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pure_au_____::ebdf533f8b373cc12d08e4fb82ae9ec5
https://pure.au.dk/portal/da/publications/relationship-between-thermal-denaturation-of-porcine-muscle-proteins-and-waterholding-capacity(6665f480-0d89-11db-aa3e-000ea68e967b).html

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.