Análises físico-químicas e estabilidade de compostos bioativos presentes em polpa de uvaia em pó obtidos por métodos de secagem e adição de maltodextrina e goma arábica

Autor: Fernanda Krumreich, Roseane Farias D’Avila, Suzan Almeida Freda, Josiane Freitas Chim, Fábio Clasen Chaves

Publikováno v: Revista Thema, Vol 13, Iss 2, Pp 4-17 (2016)

A uvaia apresenta curta vida pós-colheita e a obtenção de frutas em pó adicionadas de gomas visam aumentar a sua estabilidade. Portanto, estudou-se a influência do método de desidratação e da aplicação de gomas (maltodextrina e goma arábic

Externí odkaz: https://doaj.org/article/6d843567bbb0452e89e216a1f92a8668

Production of methylcellulose films functionalized with poly-ε-caprolactone nanocapsules entrapped β-carotene for food packaging application

Autor: Renata Calegari, Lino, Sabrina Matos, de Carvalho, Carolina Montanheiro, Noronha, William Gustavo, Sganzerla, Cleonice Gonçalves, da Rosa, Michael Ramos, Nunes, Roseane Farias, D'Avila, Rui Carlos, Zambiazi, Pedro Luiz Manique, Barreto

Publikováno v: Food Research International. 160:111750

Nowadays, there is a worldwide demand in the production of innovative packaging that release active compounds to increase the shelf life of perishable food products. Therefore, this study produced methylcellulose films functionalized with poly-ε-cap

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4a9b47f0ea61b42f8cf5b52457975f9a
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111750

ATIVIDADE DE ß-GLUCOSIDASES EM EXTRATO ENZIMÁTICO OBTIDO DE AMÊNDOAS DE PÊSSEGO

Autor: Rui Carlos Zambiazi, Priscila Silva De Sá, Ricardo Peraça Toralles, Roseane Farias D’Avila

Publikováno v: Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 37, Iss 3, Pp 541-549 (2015)
Revista Brasileira de Fruticultura v.37 n.3 2015
Revista brasileira de fruticultura
Sociedade Brasileira de Fruticultura (SBF)
instacron:SBFRU

RESUMO A presença dos glicosídeos cianogênicos amigdalina e prunassina, e de ß-glucosidases as quais hidrolisam estas moléculas, faz com que a amêndoa de pêssego apresente potencial toxidez pela possibilidade de liberação de cianeto de hidro

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c397b754a855c270b7b69b8de7d63322
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452015000300541&lng=en&tlng=en

Adjuntos utilizados para produção de cerveja: características e aplicações

Autor: Carla Rosane Barboza Mendonça, Márcia de Mello Luvielmo, Márcia Monks Jantzen, Roseane Farias D’Avila

Publikováno v: Estudos Tecnológicos em Engenharia. 8:60-68

Among the raw materials used for beer production, barley malt is the most widely used to provide the necessary carbohydrates to yeasts during fermentation, in which alcohol and carbon dioxide are produced. Must supplementation with adjuncts is recomm

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9a33fa974f27c2131148e56facd7963d
https://doi.org/10.4013/ete.2012.82.03