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Caracterização da poligalacturonase produzida por fermentação semi-sólida utilizando-se resíduo do maracujá como substrato Characterization of polygalacturonase produced by solid-state fermentation using the residue of passion fruit as substrate

Autor: Rosane L. A. de Souza, Líbia de S. C. Oliveira, Flávio L. H. da Silva, Beatriz C. Amorim

Publikováno v: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental-Agriambi, Vol 14, Iss 9, Pp 987-992 (2010)

As enzimas pectinolíticas ou pectinases são um grupo heterogêneo de enzimas que hidrolisam as substâncias pécticas presentes nas células vegetais. Essas enzimas estão sendo aplicadas em diversas áreas tornando-se importante conhecer suas cara

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http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662010000900011

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