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pro vyhledávání: '"Rosana Ernestina Siqueira Carreño"'
Autor:
Evídia Sampaio, Cristina Ramirez, Cláudia Seely Rocco, José Carlos Lullez, Agnes de Paula Scheer, Diana Thomé Fachin, Rosana Ernestina Siqueira Carreño, Hilmar Adelbert Johann
Publikováno v:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 11
A so lub l e dr i nk f ro m p o p corn w as pr o duced t o demon stra te th e f ea s i bi lity of pr oc e s so. A sensory eva lu a t ion o f a prepa r ed drink, with s u g ar a nd mi l k ad ded p rese nt ed the be s t leve l s o f a c ceptabi l it y
Autor:
Rosana Ernestina Siqueira Carreño, Cristina Maria Del Socorro Ramirez Toro, Nina Wasczynskyj, Sila Mary Rogrigues Ferreira, Eliane Rose Serpe
Publikováno v:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 8
Desenvolveu-se cinco formulações de pães de abóbora, cinco de pães de maçã e uma formulação padrão. Para elaboração das amostras, foi utilizada 200 gramas de mistura com 10%, 20%, 30% e 50% de purê de maçã e abóbora e demais ingredien
Autor:
Rosana Ernestina Siqueira Carreño, José Carlos Lullez, Eliane Rose Serpe, Vania Irene Stonoga, Agnes de Paula Scheer, Sila Mary Rodrigues Ferreira, Nina Waszczynskyj, Cristiana M. S. T. Ramírez, Newton Nunes Da Silva Filho
Publikováno v:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 7
Foram elaboradas formulações de macarrão tipo espaguete com substituição de parte da farinha de trigo por farinha de milho pré-gelatinizada, fécula de batata e farinha de soja em proporções de 10%, 20%, 30%, 40% e 50%. Para avaliação dos d