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Autor:
Thales Henrique Barreto Ferreira, Leticia Ribeiro Alves, Natasha Villa Rolon, William Renzo Cortez-Vega, Rosalinda Arevalo Pinedo
Publikováno v:
Agrarian, Vol 14, Iss 52, Pp 273-280 (2021)
Atualmente os leites fermentados apresentam grande potencial de consumo e aceitação, são classificados como um alimento probiótico e funcional. Diante disso, o estudo tem como objetivo caracterizar diferentes formulações de leites fermentados c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/127cd98bcb6a4256802182c01734b4f9
Autor:
Sandriane Pizato, Sergio Sebastian Vega-Herrera, Raquel Costa Chevalier, Rosalinda Arevalo Pinedo, William Renzo Cortez-Vega
Publikováno v:
Brazilian Archives of Biology and Technology, Vol 65 (2022)
Abstract The work aimed to evaluate the effects of applying chitosan edible coating with the addition of different concentrations of clove essential oil in minimally processed strawberries. The strawberries were selected and sanitized, had their leav
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e284071eb26e4948ad251b2b4dd16161
Autor:
Felipe Mateus Silva HOLSBACH, Sandriane PIZATO, Nayane Tinno FONTELES, Pâmela Davalos de SOUZA, Rosalinda Arevalo PINEDO, William Renzo CORTEZ-VEGA
Publikováno v:
Journal of Bioenergy and Food Science, Vol 6, Iss 4, Pp 78-96 (2019)
O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade de mamão minimamente processado utilizando diferentes concentrações de amido de mandioca, glicerol e óleo essencial de cravo como revestimentos comestíveis. Os mamões foram lavados, desca
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c1311e189ff3452aacdf950915051377
Autor:
Rosalinda Arévalo PINEDO, Marcello Lima BERTUCI, Sandriane PIZATO, Carlos Alberto Baca MALDONADO, Aroldo ARÉVALO-PINEDO, William Renzo CORTEZ-VEGA
Publikováno v:
Journal of Bioenergy and Food Science, Vol 5, Iss 4, Pp 119-130 (2018)
Calabash is considered a non-traditional herb, for not being normally consumed. Osmotic dehydration is an alternative to add value to this vegetable. The objective of this study was to develop candied fruit of calabash (Lagenaria siceraria) and evalu
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https://doaj.org/article/d148548867bb4f9f8ac78b9fc45d76ff
Autor:
Bruna Lorena Aguiar Carneiro, Aroldo Arévalo-Pinedo, Laura Scartazzini, Abraham Damian Giraldo Zuniga, Rosalinda Arévalo Pinedo
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 36, Iss 1, Pp 232-236 (2014)
Este trabalho teve como objetivo desenvolver a tecnologia de conservação do extrato hidrossolúvel de babaçu baseado na pasteurização e na refrigeração. O extrato hidrossolúvel extraído da amêndoa de babaçu, também conhecido no Norte e No
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https://doaj.org/article/9fc9debc56dc42508a0ec9e0ca154307
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
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No Brasil há espécies frutíferas pouco exploradas, que representam oportunidade aos produtores para acessarem mercados especiais, onde consumidores valorizam o caráter exótico e a presença de nutrientes capazes de prevenir doenças degenerativa
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8706f7d7ad9b8b0d1c4c5633712f11dd
