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Autor:
José V. Higuera Marin, Rosa N. Aguirre-Castillo, Fernando Arenas Gil, Guillermo A. Correa Londoño
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 22, Iss 1 (2019)
Una tendencia actual en la elaboración de quesos es sustituir la grasa láctea por su alto contenido de ácidos grasos saturados (AGS), con lípidos de origen vegetal y el aguacate por su alto contenido de ácidos grasos insaturados(AGI), principalm
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9ff1ade8c4e5448cb91e62639a43d056
Autor:
Guillermo Correa Londoño, Fernando Arenas Gil, José V. Higuera Marin, Rosa N. Aguirre Castillo
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Volume: 22, Issue: 1, Article number: e1199, Published: 10 MAY 2019
Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 22, Iss 1 (2019)
Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 22, Iss 1 (2019)
A current trend in cheese making is to substitute milk fat for its high content of saturated fatty acids (SFA), with lipids of vegetable origin and avocado for its high content of unsaturated fatty acids (AGI) mainly oleic acid and phytosterols. (cam
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d14bae8dd6b6d34f3ce2fda753c02199
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-42262019000100313&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-42262019000100313&lng=en&tlng=en
