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pro vyhledávání: '"Rosa I. Guzmán-Gerónimo"'
Autor:
Mónica Y. Herrera-Sotero, Carlos D. Cruz-Hernández, Carolina Trujillo-Carretero, Mauricio Rodríguez-Dorantes, Hugo S. García-Galindo, José L. Chávez-Servia, Rosa M. Oliart-Ros, Rosa I. Guzmán-Gerónimo
Publikováno v:
Chemistry Central Journal, Vol 11, Iss 1, Pp 1-8 (2017)
Abstract Background Blue corn is a cereal rich in phenolic compounds used to make blue tortillas. Tortillas are an important part of the Mexican diet. Blue corn and tortilla represent an important source of the natural antioxidants anthocyanins. Howe
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https://doaj.org/article/3033a762b00d45cca7a3da67e1f67050
Publikováno v:
Czech Journal of Food Sciences, Vol 28, Iss 2, Pp 127-132 (2010)
Major and minor compounds in a traditional Mexican spirit, young mezcal from Agave angustifolia Haw. and Agave potatorum Zucc., were characterised using gas chromatography and solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry. A large
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https://doaj.org/article/112b5b5e01aa4c48866d9bd997a25b6d
Publikováno v:
Archivos latinoamericanos de nutricion. 58(3)
Changes in the fatty acid profile and the microstructure of avocado puree after microwave treatment were evaluated. The main components of the fatty acid profile were oleic, palmitic, linoleic and palmitoleic acids. Fatty acids profile of microwaved
Autor:
Rosa I Guzmán-Gerónimo, Lidia Dorantes
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 58, Iss 3, Pp 298-302 (2008)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar los cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura en el puré de aguacate por efecto del tratamiento térmico con microondas. Los resultados obtenidos muestran que el componente mayoritario del
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https://doaj.org/article/6751d0349e974ecca8220a90cbb8df1b
Autor:
Rosa I Guzmán-Gerónimo, Lidia Dorantes
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 58, Iss 3, Pp 298-302
El objetivo del presente trabajo fue evaluar los cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura en el puré de aguacate por efecto del tratamiento térmico con microondas. Los resultados obtenidos muestran que el componente mayoritario del
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https://doaj.org/article/568976bbaa654fefac7076ea161f5631