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Akademický článek
Efecto de los métodos escaldado y congelación previos a la liofilización sobre la retención de vitamina c en aguaymanto (Physalis peruviana L.)
Autor: Paul Cortijo-Mendoza, Ronald Haro, Maria Cerna, Luis Arana-Fu, Anghela Gutiérrez, Mario Espinoza, Jesús Sánchez-González
Publikováno v: Agroindustrial Science, Vol 7, Iss 1, Pp 33-39 (2017)
El objetivo de la presente investigación fue optimizar el proceso de escaldado y método de congelación previos a la liofilización sobre la variación del contenido de vitamina C en una muestra de aguaymanto (Physalis peruviana L.) envasado proced
Externí odkaz: https://doaj.org/article/47f29f7582f947e49bc653cdaad0fc34
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Akademický článek
Estudio de la transferencia de masa en la operación de lavado del quesillo para la elaboración del queso mantecoso
Autor: Jesús Sánchez González, Luis Arana, Paul Cortijo, Ronald Haro, Irvin Olivares, Mayory Pérez, Karla Polo
Publikováno v: Agroindustrial Science, Vol 4, Iss 2, Pp 43-51 (2014)
El objetivo de este estudio fue evaluar de qué manera influye la operación de lavado del quesillo (después de la maduración) en la determinación de la difusividad efectiva de la acidez (DEA) para la elaboración del queso mantecoso, teniendo c
Externí odkaz: https://doaj.org/article/09d69039e8404566a3cb79168b0f9dfb
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Akademický článek
Efecto de las diferentes proporciones de pulpa de frutas cítricas en la aceptabilidad sensorial de una bebida fermentada y proteica elaborada a partir de lactosuero residual
Autor: Guillermo Linares, Leonardo Díaz Sánchez, Ronald Haro, Jeniffer Puelles, Luis Arana, Patricia Retto, Katherine Yañez, Berlyng Muñoz, Cinthia Ricce
Publikováno v: Agroindustrial Science, Vol 4, Iss 2, Pp 65-73 (2014)
El presente estudio se elaboró una bebida láctica fermentada con de pulpa de naranja, carambola y maracuyá, a partir de lactosuero dulce proveniente de la industria de elaboración de queso fresco. En la formulación de la bebida se utilizó 75%
Externí odkaz: https://doaj.org/article/7c90cd9eaaf54a85a34d643f44050d79
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Effect of the blanching and freezing methods prior to lyophilization on weight loss of vitamin C content in aguaymanto (Physalis peruviana L.)
Autor: Luis Arana-Fu, Paul Cortijo-Mendoza, Jesús Sánchez-González, Anghela Gutiérrez, Mario Espinoza, Ronald Haro, Maria Cerna
Publikováno v: Agroindustrial science. 7:33-40
El objetivo de la presente investigacion fue optimizar el proceso de escaldado y metodo de congelacion previos a la liofilizacion sobre la variacion del contenido de vitamina C en una muestra de aguaymanto ( Physalis peruviana L.) envasado procedente
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e1ccd17be5356d085961a026ad0e95cf
https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2017.01.03
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Effect of different proportions of citrus fruit pulp in the sensory acceptability of a fermented drink and protein made from whey residual
Autor: Luis Arana, Guillermo Linares, Patricia Retto, Ronald Haro, Berlyng Muñoz, Leonardo Díaz-Sánchez, Cinthia Ricce, Katherine Yañez, Jeniffer Puelles
Publikováno v: Agroindustrial science. :65-73
El presente estudio se elaboro una bebida lactica fermentada con de pulpa de naranja, carambola y maracuya, a partir de lactosuero dulce proveniente de la industria de elaboracion de queso fresco. En la formulacion de la bebida se utilizo 75% de lact
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c337566745d6067866f163725e90e940
https://doi.org/10.17268/agroind.science.2014.02.03
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Study of the mass transfer in the curd’s washing operation for making 'mantecoso cheese'
Autor: Luis Arana, Karla Polo, Irvin Olivares, Ronald Haro, Paul Cortijo, Jesús Sánchez-González, Mayory Pérez
Publikováno v: Agroindustrial science. :43-51
El objetivo de este estudio fue evaluar de que manera influye la operacion de lavado del quesillo (despues de la maduracion) en la determinacion de la difusividad efectiva de la acidez (DEA) para la elaboracion del queso mantecoso, teniendo como vari
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a33e889c3204c2a83cbdb38247711a31
https://doi.org/10.17268/agroind.science.2014.02.01
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