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Evaluación fisicoquímica, sensorial y vida útil de galletas enriquecidas con subproductos proteicos de suero de queseria
Autor: Fernández, Andreina, Rojas Villarroel, Evelin, Garcia, Aiza, Mejia Montilla, Jorly, Bravo H., Alfonso R.
Para el año 2013, en Venezuela se generaron 866,79 millones de litros de lactosuero como consecuencia de la producción anual de queso. Este subproducto contiene proteínas de alto valor biológico y nutricional pero sólo una cuarta parte del mismo
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/42014
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Aislamiento y rendimiento del gmp mediante precipitación de lactosuero con ácido tricloroacético
Autor: Rojas Villarroel, Evelin, Valbuena, Emiro, Torres Ferrari, Gabriel, García de H., Aiza, Piñero G., María, Galindo Amaya, Luz Mila
Durante la elaboración del queso, la -caseína es hidrolizada por la renina (Quimosina E.C.3.4.23.4) en el enlace peptídico Fen105-Met106 generando dos fracciones: la para- -caseína y el glicomacropéptido (GMP) que se libera al lactosuero. El GMP
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/28791
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Proximate analysis, microbiological and sensorial evaluation of sausages elaborated with cachama negra (Colossoma macropomum)
Autor: Izquierdo, Pedro, García, Aiza, Allara, María, Rojas Villarroel, Evelin, Torres Ferrari, Gabriel, González, Peggy
La presente investigación fue realizada con el objetivo de evaluar las características físico-químicas, microbiológicas y calidad sensorial de salchichas elaboradas con mezclas de Cachama negra (Colossoma macropomum) y carne de res. Se formularo
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/28628
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Composición lipídica de la membrana mitocondrial interna del músculo de Ascaris suum
Autor: Rojas Villarroel, Evelin, Suárez de Mata, Zadila, Izquierdo, Pedro, Torres Ferrari, Gabriel, García, Aiza
Las proteínas y los lípidos juegan un rol importante en la estructura y función de las membranas celulares y subcelulares. Diversos investigadores han estudiado acerca de los lípidos que componen la membrana mitocondrial de muchos organismos y ha
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http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/28425
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Estandarización de la detección del glicomacropéptido por PAGE-SDS como índice de adulteración de leche
Autor: Galindo Amaya, Luz Mila, Valbuena, Emiro, Rojas Villarroel, Evelin
La electroforesis en gel de poliacrilamida dodecilsulfato de sodio (PAGE-SDS) se ha utilizado ampliamente para separar proteínas nativas y desnaturalizadas. En algunos países esta técnica ha sido útil para detectar adulteración de leche con suer
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Standardization Of Glycomacropeptide Detection with SDS-PAGE as a Milk Adulteration Index
Autor: Galindo-Amaya, Luz Mila, Valbuena-Colmenares, Emiro, Rojas-Villarroel, Evelin
Publikováno v: Revista Científica, Volume: 16, Issue: 3, Pages: 208-314, Published: MAY 2006
La electroforesis en gel de poliacrilamida dodecilsulfato de sodio (PAGE-SDS) se ha utilizado ampliamente para separar proteínas nativas y desnaturalizadas. En algunos países esta técnica ha sido útil para detectar adulteración de leche con suer
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http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-22592006000300013&lng=en&tlng=en
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Lipidic Composition of Inner Mitochondrial Membrane from Ascaris suum
Autor: Rojas Villarroel, Evelin, Suárez de Mata, Zadila, Izquierdo Córser, Pedro, Torres Ferrari, Gabriel, García Urdaneta, Aiza
Publikováno v: Revista Científica, Volume: 16, Issue: 2, Pages: 105-112, Published: MAR 2006
Las proteínas y los lípidos juegan un rol importante en la estructura y función de las membranas celulares y subcelulares. Diversos investigadores han estudiado acerca de los lípidos que componen la membrana mitocondrial de muchos organismos y ha
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http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-22592006000200002&lng=en&tlng=en
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Bacterial and biogenic amines in milano type sausage: storage time effect
Autor: Izquierdo, Pedro, Allara, María, García, Aiza, Torres Ferrari, Gabriel, Rojas Villarroel, Evelin, Piñero, María Isabel
Publikováno v: Revista Científica, Volume: 16, Issue: 2, Pages: 186-194, Published: MAR 2006
La presencia de aminoácidos libres, bacterias descarboxilantes, temperatura y tiempo del almacenamiento son factores que favorecen la formación de aminas biógenas. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto del tiempo de almacenamiento s
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http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-22592006000200013&lng=en&tlng=en
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