Pectin Extraction from Residues of the Cocoa Fruit ( Theobroma cacao L.) by Different Organic Acids: A Comparative Study.

Autor: Jarrín-Chacón JP; Carrera de Agroindustria, FICAYA, Universidad Técnica del Norte (UTN), Ave. 17 de Julio 5-21 & José María de Córdova, Ibarra 100115, Ecuador., Núñez-Pérez J; Carrera de Agroindustria, FICAYA, Universidad Técnica del Norte (UTN), Ave. 17 de Julio 5-21 & José María de Córdova, Ibarra 100115, Ecuador., Espín-Valladares RDC; Carrera de Agroindustria, FICAYA, Universidad Técnica del Norte (UTN), Ave. 17 de Julio 5-21 & José María de Córdova, Ibarra 100115, Ecuador., Manosalvas-Quiroz LA; Carrera de Agroindustria, FICAYA, Universidad Técnica del Norte (UTN), Ave. 17 de Julio 5-21 & José María de Córdova, Ibarra 100115, Ecuador., Rodríguez-Cabrera HM; School of Chemical Sciences and Engineering, Yachay Tech University, Hacienda San José s/n y Proyecto Yachay, Urcuqui 100119, Ecuador., Pais-Chanfrau JM; Carrera de Agroindustria, FICAYA, Universidad Técnica del Norte (UTN), Ave. 17 de Julio 5-21 & José María de Córdova, Ibarra 100115, Ecuador.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2023 Jan 30; Vol. 12 (3). Date of Electronic Publication: 2023 Jan 30.