Optimización del uso de levaduras no-Saccharomyces en fermentaciones mixtas: requerimientos nutricionales e interacciones microbianas

Autor: Roca Mesa, Elena

Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
Repositori Institucional de la Universitat Rovira i Virgili
Universitat Rovira i virgili (URV)

Durant els darrers anys s'ha popularitzat l'ús de llevats no-Saccharomyces amb S. cerevisiae per obtenir vins més complexos. Entre les espècies de llevats es produeixen diversos tipus d’interaccions microbianes que poden provocar problemes de fe

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::835d1f034892100b8b940311b426250a
http://hdl.handle.net/20.500.11797/TDX3900