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Autor:
F Martínez-Bustos, Yoon Kil Chang, Rivelino Flores-Farías, Elvira Ríos, Yolanda Salinas-Moreno, Jésus González Hernández
Publikováno v:
Journal of the Science of Food and Agriculture. 80:657-664
Three commercial nixtamalised Mexican maize flours (CNMFs) designated HI-A, HI-B and HI-C were evaluated in this work. For each brand, four samples corresponding to four consecutive months of production were evaluated. Tortillas prepared by the tradi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4c3917153233d117038ec875c04ac160
https://doi.org/10.1002/(sici)1097-0010(20000501)80:6<657::aid-jsfa576>3.0.co
https://doi.org/10.1002/(sici)1097-0010(20000501)80:6<657::aid-jsfa576>3.0.co
Publikováno v:
Instituto Politécnico Nacional
IPN
Redalyc-IPN
Agrociencia (México) Num.5 Vol.36
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
INIFAP
Redalyc-INIFAP
IPN
Redalyc-IPN
Agrociencia (México) Num.5 Vol.36
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
INIFAP
Redalyc-INIFAP
En el presente estudio se analizaron tres harinas comerciales de maíz (Zea mays L) nixtamalizado (HCMN) producidas en México a las que se denominó HI-A, HI-B y HI-C. Cada una de estas harinas provino siempre de la misma planta procesadora y los an
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::078e042b4ef0f5f1f79086a42b35f719
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=30236507
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