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Autor:
Valéria Paula Rodrigues Minim, Maria Patrícia Milagres, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, Christiane Mileib Vasconcelos, Eliane Maurício Furtado Martins, Simone Cristina Sant'Anna Sampaio
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 387, Pp 79-85 (2014)
O comportamento do consumidor é influenciado por fatores intrínsecos (características sensoriais) e extrínsecos (não sensoriais) ao produto. Entre os fatores não sensoriais, destacamse a tecnologia de produção, conveniência, marca, preço, a
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https://doaj.org/article/714e714c71f449af8491f485a1e8ee20
Autor:
Alan Franco Barbosa, Francemir José Lopes, Vanessa Riani Olmi Silva, Maurício Henriques Louzada Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 68, Iss 390, Pp 52-58 (2013)
Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito de diferentes concentrações de polpa e aroma artificial na qualidade físico-química e sensorial de iogurte sabor pêssego, aplicando-se a técnica estatística de Análise de Componentes Princ
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https://doaj.org/article/9f40b93d3d564f9daf70df23e8a911c9
Autor:
Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luiz Paulo de Lima, Aline Iamin Gomide, Liliane Elen da Silva Moraes, Luis Antônio Minim
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 42, Iss 2, Pp 360-366 (2012)
O requeijão cremoso é um tipo de queijo fundido originalmente brasileiro, fabricado em todo território nacional com algumas variações de tecnologia. Este é um dos principais tipos de queijos produzido e consumido no Brasil e apresenta como cara
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https://doaj.org/article/d1b383ef874d436086dda6770cdf88cc
Autor:
Valéria Paula Rodrigues Minim, Rita De Cássia Dos Santos Navarro Da Silva, Maria Patrícia Milagres, Eliane Maurício Furtado Martins, Simone Cristina Sant'anna Sampaio, Christiane Mileib Vasconcelos
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 65, Iss 374, Pp 41-48 (2010)
Métodos sensoriais descritivos são de grande importância na indústria de alimentos para definir a qualidade sensorial de um produto. A análise descritiva quantitativa (ADQ) é um método muito usado para identificar e quantficar os atributos sen
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https://doaj.org/article/b8b952a762174ccbb2a2d60de42e85ca
Autor:
Valéria Paula Rodrigues Minim, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, Maria Patrícia Milagres, Eliane Maurício Furtado Martins, Simone Cristina Sant’Anna Sampaio, Christiane Mileib Vasconcelos
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 65, Iss 372, Pp 34-42 (2010)
A qualidade sensorial é de grande importância para a determinação da aceitação dos alimentos pelos consumidores, assim a identificação dos atributos sensoriais que contribuem para a aceitabilidade do alimento se faz necessária. Neste trabalh
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https://doaj.org/article/cc290a0bee434fe38bf59e848aa21ff8
Autor:
Andréa Alves Simiqueli, Valéria Paula Rodrigues Minim, Alexandre Navarro da Silva, Luis Antonio Minim, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva
Publikováno v:
Food Quality and Preference. 44:62-69
The number of assessors composing a descriptive analysis panel directly affects the costs for executing the sensory methodology. For the Optimized Descriptive Profile (ODP) method which uses semi-trained assessors, at least sixteen assessors are nece
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::26ccdfc900e00a0cc278a8d4a0b482e7
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2015.03.019
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2015.03.019
Autor:
Aline Iamim Gomide, Aline Cristina Arruda Gonçalves, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, João de Deus Souza Carneiro, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luis Antonio Minim, Suzana Maria Della Lucia, Alexandre Navarro da Silva
Publikováno v:
Food Research International. 66:445-453
The Optimized Descriptive Profile is a fast sensory description method, which was recently proposed and presents high performance. The technique proposes a reduction in time necessary for the sensory test as well as a quantitative evaluation of the s
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5b9eb5057878321a500e044c798bde4b
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.10.015
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.10.015
Autor:
Luis Antonio Minim, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, Alexandre Navarro da Silva, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luiz Alexandre Peternelli
Publikováno v:
Food Quality and Preference. 36:3-11
The cost associated with descriptive sensory tests can be derived primarily from two sources: (i) execution time of the test and (ii) the number of judges participating. The Optimized Descriptive Profile (ODP) technique is a new methodology that prop
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0f14ff56a07039f21e6df5aa0cb1658a
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2014.02.011
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2014.02.011
Autor:
Valéria Paula Rodrigues Minim, Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, Luis Antonio Minim, Alexandre Navarro da Silva
Publikováno v:
Food Quality and Preference. 31:22-27
To determine the number of judges needed in descriptive tests four parameters are necessary: the probability of type I error ( α ), the probability of type II error ( β ), the difference in averages which is sought in the experiment ( d ’) and st
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7d8249ca9cd57df9a0b6419821840cd7
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2013.07.010
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2013.07.010
Autor:
Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva, Luis Antonio Minim, Moysés Nascimento, João de Deus Souza Carneiro, Valéria Paula Rodrigues Minim, Suzana Maria Della Lucia
Publikováno v:
Food Quality and Preference. 30:169-179
Conventional descriptive methods require extensive training time of the sensory team to ensure that the vocabulary and rating scales are used consistently. Seeking to reduce the sensory analysis time, the Ranking Descriptive Analysis (RDA) was develo
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b3a20f8b84aae6f0b5388ab84ca57d1f
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2013.05.011
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2013.05.011