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pro vyhledávání: '"Riponi, C."'
Publikováno v:
In LWT - Food Science and Technology 2010 43(10):1501-1507
Publikováno v:
In LWT - Food Science and Technology 2007 40(9):1587-1592
Autor:
Parpinello, G.P., Chinnici, F., Versari, A. * * To whom correspondence should be addressed. E-mail: versari@foodsci.unibo.it, Riponi, C.
Publikováno v:
In LWT - Food Science and Technology 2002 35(3):239-243
Autor:
Riponi, C., Carnacini, A.
Publikováno v:
Journal of Wine Research. Apr97, Vol. 8 Issue 1, p41. 10p. 4 Charts, 2 Graphs.
Trebbiano white grapes were harvested both by hand and mechanically, with the addition of O2 and SO2 at crushing in the vineyard. After wine-making in standard conditions, the wines were cla rified with different fining agents. The wines were tested
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::037c782aa9cb38b948ebec6aab631d68
I trucioli in affinamento modificano la componente polifenolica e sensoriale dei vini, ma le differenze non sono sempre apprezzabili. La micro-ossigenazione migliora le caratteristiche cromatiche, anche se comporta una diminuizione di flavani e antoc
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3658::fc2d7cdaf0038f67acbcdb3403824194
http://hdl.handle.net/10447/46016
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Il settore vitivinicolo siciliano negli ultimi anni ha subito profonde e radicali trasformazioni, risultato di nuove filosofie operative applicate alla gestione dei processi produttivi e funzionali alla produzione di una tipologia di vini di qualità
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3658::a66977f623dc09b5fbac4b22f65bdf25
http://hdl.handle.net/10447/2108
http://hdl.handle.net/10447/2108
Questo studio ha consentito di valutare l'influenza dll'utilizzo di alcune tipologie di enzimi di macerazione sull'estrazione di composti coloranti e tannici. Gli enzimi sperimentati agiscono fortemente sulle pareti cellulari favorendone la rottura e
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0224317b1745b5af4df1c0e4efbb21d2
http://hdl.handle.net/11585/7598
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Publikováno v:
Scopus-Elsevier
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4ce8ffafe28a86dc0ea51142f07c445c
https://doi.org/10.5344/ajev.1998.49.1.91
https://doi.org/10.5344/ajev.1998.49.1.91