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Autor:
Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia, Yasmim de Lima Pereira, Richard Martins da Silva, Lorrane Soares dos Santos, Priscila Alonso dos Santos, Júlia Nascimento Vieira
Publikováno v:
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 10 (2020)
Bebidas lácteas UHT como a do presente estudo pode ter como aplicação tecnológica o sorvete soft serve ou expresso como também é conhecido. Neste estudo foi realizada a caracterização físico-química e microbiológica da bebida láctea UHT u
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::eff6d78a47ed4d534febec0743914214
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/8380
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/8380
Autor:
Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia, Yasmim de Lima Pereira, Richard Martins da Silva, Priscila Alonso dos Santos, Júlia Nascimento Vieira, Lorrane Soares dos Santos
Publikováno v:
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 10 (2020)
Os sorvetes são compostos basicamente de: proteína do leite, açúcar, gordura, água, emulsificantes, estabilizantes, corantes, saborizantes e ingredientes adicionais como chocolate, biscoitos, wafers, pedaços de frutas e nozes entre outros. As c
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::aef9481aa0cd9d6690dc3850d601c5a4
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8334
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8334