Potentially Synbiotic Yellow Mombin Beverages: Stability during Refrigerated Storage, Physicochemical Characteristics, and Sensory Properties.

Autor: Ribeiro LEGGT; Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Av. Senador Salgado Filho, 3000, Natal 59078-970, RN, Brazil., Batista LDSP; Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Av. Senador Salgado Filho, 3000, Natal 59078-970, RN, Brazil., Assis CF; Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Av. Senador Salgado Filho, 3000, Natal 59078-970, RN, Brazil.; Departamento de Farmácia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, R. Gal. Gustavo Cordeiro de Faria, s/n, Petrópolis, Natal 59012-570, RN, Brazil., Damasceno KSFSC; Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Av. Senador Salgado Filho, 3000, Natal 59078-970, RN, Brazil.; Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Av. Senador Salgado Filho, 3000, Natal 59078-970, RN, Brazil., Sousa Júnior FC; Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Av. Senador Salgado Filho, 3000, Natal 59078-970, RN, Brazil.; Departamento de Farmácia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, R. Gal. Gustavo Cordeiro de Faria, s/n, Petrópolis, Natal 59012-570, RN, Brazil.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2023 May 15; Vol. 12 (10). Date of Electronic Publication: 2023 May 15.