Avaliação da qualidade de queijos de produção informal

Autor: Amaral, José Wilker, Souza, Stefania Márcia Oliveira, Ribeiro, Jaqueline Lamounier, Ferreira, Márcia Aguiar, Poggiani, Sabrina Santos Costa

Publikováno v: Segurança Alimentar e Nutricional; v. 27 (2020): Publicação Contínua; e020016
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 27 (2020): Publicação Contínua; e020016
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

This study aimed to evaluate the quality of cheeses produced and marketed informally in free fairs in the Distrito Federal. We collected 30 samples of cheeses without sanitary inspection certificate, marketed in ten fairs the DF, in which the moistur

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::30f5bde33b588ef6206af0922d29b951
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8657464

Potencial tecnológico, probiótico e antagonista da microbiota lática de leite de búfalas

Autor: Ribeiro, Jaqueline Lamounier

Publikováno v: Repositório Institucional da UnB
Universidade de Brasília (UnB)
instacron:UNB

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Saúde Animal, 2019. O objetivo desta pesquisa foi caracterizar a microbiota lática de leite de búfalas e avaliar

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::37e28ff9699da610d90102e52758d854
https://repositorio.unb.br/handle/10482/35837

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