Principias métodos de secagem utilizados na obtenção de polpa de fruto em pó solúveis: uma revisão

Autor: Freitas, Bruna Areia Gonçalves, Ribeiro, Jéssica Souza, Viana, Eduardo Bruno Macêdo, Souza, Cassiara Camelo Eloi de, Zanuto, Márcia Elena

Publikováno v: Brazilian Applied Science Review; Vol. 6 No. 6 (2022); 1588-1620
Brazilian Applied Science Review; v. 6 n. 6 (2022); 1588-1620
Brazilian Applied Science Review
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Os frutos são alimentos com alto valor nutritivo e variados compostos bioativos que são benéficos à saúde, com diversas funcionalidades biológicas. Entretanto, são alimentos altamente perecíveis no período de pós-colheita. Visando preservar

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b01f6d0b3b6e31eff12c80fe0d1587ce
https://doi.org/10.34115/basrv6n6-011

Indicadores de Desperdício de Alimentos em Restaurantes Comerciais [Brasil] / Food Waste Indicators in Commercial Restaurants (Brazil]

Autor: Ribeiro, Jéssica Souza

Publikováno v: ROSA DOS VENTOS-Turismo e Hospitalidade; v. 12, n. 2 (2020): Revista Rosa dos Ventos-Turismo e Hospitalidade
Rosa dos Ventos (Caxias do Sul)
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
instacron:UCS

RESUMOO desperdício de alimentos representa um grave problema social, ambiental e econômico. Em restaurantes comerciais, seu controle é fundamental para o sucesso financeiro da empresa, devendo ser criterioso. O objetivo desse trabalho foi o de an

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::102c3575cf2af7a721917d09832b9e48
http://www.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/7379