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Autor:
Restrepo Molina, Diego Alonso1 darestre@unal.edu.co, Álvarez Henao, María Victoria2 mariav.alvarez@udea.edu.co, Rojano, Benjamín1 brojano@unal.edu.co, Alzate Arbeláez, Andrés Felipe1 afalzatea@unal.edu.co, Duarte-Correa, Yudy3 yudy.duarte@udea.edu.co
Publikováno v:
Acta Agronómica. 2022, Vol. 71 Issue 3, p1-23. 23p.
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 66, Iss 1, Pp 6959-6968 (2013)
Resumen. Con el objetivo de obtener la fuente de fibra dietaria y realizar su caracterización, cáscaras de plátano verde (Musa AAB) fueron sometidas a un proceso industrial que involucró etapas de selección, lavado, troceado, secado (hasta alcan
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https://doaj.org/article/8d75a1a181d44795bd426d78e1b765d9
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 66, Iss 1, Pp 6969-6979 (2013)
Resumen. Con el fin de determinar el efecto de la inclusión de goma de algarrobo (GA), carragenina kappa (CK) y carragenina iota (CI) en salmueras para inyección de jamones cocidos, sobre algunas propiedades reológicas tales como viscosidad, módu
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https://doaj.org/article/28af575d981e49d69c2230425f578ff2
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 55, Iss 1, Pp 1425-1440 (2002)
Teniendo en cuenta las ventajas y características favorables que aporta el uso de los fosfatos en la elaboración de los productos cárnicos de pasta fina, y la gran variedad de fuentes de estos que se encuentran en el mercado actualmente; se evalua
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https://doaj.org/article/43e9a314ce3048febb7e235ae95a5111
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 52, Iss 2, Pp 675-700 (1999)
Como premisa para la formulación de los diferentes tratamientos de obtención de un producto cárnico emulsificado, se caracterizaron todas las materias primas fundamentales en términos bromatológicos y se asumieron los valores de capacidad de ret
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https://doaj.org/article/43baa3a11462426f9458fdba17e240ad
Commercial meat cuts hardness of dual-purpose cattle from Cundinamarca (Colombia) high tropics zone.
Autor:
Acosta Castellanos, Natalie Tatiana, López Vargas, Jairo Humberto, Restrepo Molina, Diego Alonso, Téllez, German Afanador
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín; 2022, Vol. 75 Issue 1, p9801-9811, 11p
Autor:
Quiroz Osorio, Katerinne1 katerinnequiroz@hotmail.com, Restrepo Molina, Diego Alonso2, Barahona Rosales, Rolando3
Publikováno v:
Revista Lasallista de Investigación. 2016, Vol. 13 Issue 2, p80-87. 8p.
Autor:
Ospina Meneses, Silvia Marcela1 smo43@hotmail.com, Restrepo Molina, Diego Alonso2, López Vargas, Jairo Humberto3
Publikováno v:
Revista Lasallista de Investigación. ene-jun2016, Vol. 13 Issue 1, p23-30. 8p.
Autor:
Márquez Cardozo, Carlos Julio, Molina Hernández, Daniela, Caballero Gutiérrez, Birina Luz, Ciro Velásquez, Héctor José, Restrepo Molina, Diego Alonso, Correa Londoño, Guillermo
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín; 2021, Vol. 74 Issue 3, p9735-9744, 10p
Publikováno v:
Revista Lasallista de Investigación, Volume: 13, Issue: 2, Pages: 80-87, Published: DEC 2016
Resumen Introducción. Los tiempos de espera ante mortem en Colombia son prolongados, el ayuno de los animales supera en promedio las 40 horas, provocando altos niveles de estrés que afectan la calidad y cantidad de la carne. Objetivo. Analizar el e
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::22adf5c5615daf3a62144d71569dcecc
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492016000200008&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492016000200008&lng=en&tlng=en
