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Akademický článek

RESÍDUO SÓLIDO ORGÂNICO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR: A CONTRIBUIÇÃO DO RESTO DOS PACIENTES

Autor: Tânia Regina Kinasz, Ana Laura Almeida Dias, Dálete Campos Mariano, Mayara Barbosa Lima

Publikováno v: Revista Contexto & Saúde, Vol 19, Iss 37 (2019)

Avaliou-se a geração de resíduo sólido orgânico advindo do resto ingestão de pacientes de acordo com o tipo de dieta e a clínica de internação, e os fatores que influenciaram nessa geração. Realizou-se um estudo transversal descritivo num

Externí odkaz: https://doaj.org/article/8f066f0dfdb641989103687ba7c5180c

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Aceitabilidade de cardápios da alimentação do ensino superior público do oeste da Bahia/ Acceptability of public higher education food menus in west of Bahia

Autor: Ramilla Souza Lacerda, Kedma Luana Porto dos Santos, Samara Nagla Chaves Trindade, Gabriela Vasco das Chagas, Larissa Kauly Rosa da Silva

Publikováno v: Brazilian Journal of Health Review; Vol. 4 No. 6 (2021); 23736-23750
Brazilian Journal of Health Review; v. 4 n. 6 (2021); 23736-23750
Brazilian Journal of Health Review
Federação das Indústrias do Estado do Paraná (FIEP)
instacron:BJRH

A oferta de uma alimentação adequada e a avaliação da aceitabilidade dos cardápios de um Restaurante Universitário são fundamentais para favorecer a aprendizagem dos acadêmicos e reduzir a possibilidade de desperdício de alimentos. Objetivou

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1e257a85b3083e320ec87bf92ea9480a
https://doi.org/10.34119/bjhrv4n6-005

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ALIMENTAÇÃO ESCOLAR PARA JOVENS E ADULTOS NO MUNICÍPIO DE CUIABÁ – MT: UM ESTUDO SOBRE A QUALIDADE, ACEITAÇÃO E RESTO INGESTÃO

Autor: Patrícia Helena Amaral DIAS, Tânia Regina KINASZ, Maria da Penha Ferrer de Francesco CAMPOS

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 24, Iss 1, Pp 79-85 (2013)

Este estudo teve como objetivo analisar a qualidade, a aceitação e o resto ingestão da alimentação escolar oferecida em um Centro de Educação para Jovens e Adultos, localizado na zona urbana de Cuiabá, Mato Grosso. Trata-se de um estudo t

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c8fbaea1dc6948a1934215a18a6c6a6e

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RESTO DE INGESTÃO E SOBRA DESCARTADA - FONTE DE GERAÇÃO DE RESÍDUOS ORGÂNICOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM CUIABÁ – MT

Autor: Suellem Regina CHAMBERLEM, Tânia Regina KINASZ, Maria da Penha Ferrer de Francesco CAMPOS

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 23, Iss 2, Pp 317-325 (2012)

Este estudo teve como objetivo analisar a geração de resíduos orgânicos advindos de resto ingestão e sobra descartada e as variáveis que influenciaram na gera- ção de resto ingestão em Unidades de Alimentação e Nutri- ção. Trata-se d

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e93ae358544647369dfeede304980bdd

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Indicadores de sostenibilidad socioambiental en prácticas de producción más limpia en unidades colectivas alimentarias

Autor: Turchetto, Queila, Oliveira, Mariana Luísa Chiezi de, Andreazzi , Márcia Aparecida, Emanuelli, Isabele Picada

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 13; e202101320914
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 13; e202101320914
Research, Society and Development; v. 10 n. 13; e202101320914
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The implementation of an efficient socio-environmental management model requires the application of tools that show quali-quantitatively the essential changes in production. In the food sector, the scientific literature lacks studies that apply indic

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::3e659e56ca0919f865013b53462fc00f
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/20914

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Evaluation of the rest-intake index in a food and nutrition unit of a city of Maranhão

Autor: Joyce Lopes Macedo, Andrea Nunes Mendes de Brito, Stefani de Lima Carvalho, João Victor Farias de Oliveira, Francisca Nayane Medeiros Brito

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 1; e140911817
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 1; e140911817
Research, Society and Development; v. 9 n. 1; e140911817
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 1, Pp e140911817-e140911817 (2020)

The present study had the objective of evaluating the rest-intake index in a food and nutrition unit of a municipality of Maranhão. This is a cross-sectional study, with a quantitative approach, carried out at a University Restaurant (UK) in a munic

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::617a73188e42d6c1bc72793cfff2e38f
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/1817

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Avaliação do resto ingestão de uma UAN institucional em Fortaleza/ Evaluation of the rest ingestion of an institutional UAN in Fortaleza

Autor: Oliveira, Renata Sobreira de, Moura, Michelle Facundo de, Maia, Silvana Mara Prado Cysne, Oliveira, Karina Pedroza de, Moreira, Marta da Rocha, Coutinho, Bárbara Regina da Costa de O.P., Pereira, Camila Pinheiro

Publikováno v: Brazilian Journal of Health Review; Vol. 3 No. 3 (2020); 4929-4939
Brazilian Journal of Health Review; v. 3 n. 3 (2020); 4929-4939
Brazilian Journal of Health Review
Federação das Indústrias do Estado do Paraná (FIEP)
instacron:BJRH

A quantidade de sobras é um indicador de desperdício, assim como também é um fator que determina a qualidade do serviço de uma UAN e a falta de integração com os clientes. Há vários fatores que podem levar ao aumento de resto ingestão nas U

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::b92561ffefdf1a2a8ec9c152608b496a
https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/10430

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Evaluación de residuos en restaurantes comerciales de autoservicio en la Universidad del Estado de Río de Janeiro (UERJ)

Autor: Souza, Priscila Guadagno de, Santos, Suzana Felix dos, Nogueira, Talita Braga de Brito, Santana, Isabelle, Fai, Ana Elizabeth Cavalcante

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 6; e167963605
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 6; e167963605
Research, Society and Development; v. 9 n. 6; e167963605
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The control of food losses and wastage is relevant from the economic point of view, in relation to combating hunger and improving food security. The objective of this study was to evaluate the food waste and to identify and quantify fruit and vegetab

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::37a2a2624172c33da3d08978c3302e00
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/3605

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Avaliação de desperdício em restaurantes comerciais do tipo self-service total na Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)

Autor: Talita Braga de Brito Nogueira, Isabelle Santana, Priscila Guadagno de Souza, Ana Elizabeth Cavalcante Fai, Suzana Felix dos Santos

Publikováno v: Research, Society and Development, Vol 9, Iss 6, Pp e167963605-e167963605 (2020)

O controle das perdas e desperdício de alimentos é relevante do ponto de vista econômico, em relação ao combate à fome e na melhoria da segurança alimentar. O objetivo deste trabalho foi avaliar o desperdício de refeições e identificar e qu

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::08fa27869c8c0f55bfa1577510db2285
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i6.3605

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