Avaliação do uso de farinha da polpa de pequi em empanados cárneos

Autor: Renata Nolasco Braga-Souto, Thalita Cordeiro Santos, Rafaela Pereira de Assis Barbosa, Gabriel Sthefano Lourenço Pereira, Elaine Erika Elizeu da Silva, Mariuze Loyanny Pereira Oliveira, Claudia Regina Vieira, Juliana Pinto de Lima

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias, Vol 41, Iss 5supl1 (2020)

Alimentos cárneos processados podem estar associados a hábitos alimentares pouco sadios, mas a agregação de ingredientes vegetais, como o pequi (Caryocar brasiliense), torna as formulações desses produtos mais saudáveis e nutritivas. Assim, es

Externí odkaz: https://doaj.org/article/64592d6befe64ad79e5fa43fbb2ae6f9

FARINHA DE PEQUI APLICADA NA ELABORAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS

Autor: Thalita Cordeiro Santos, Gabriel Sthefano Lourenço Pereira, Claudia Regina Vieira, Renata Nolasco Braga-Souto, Juliana Pinto de Lima, Mariuze Loyanny Pereira Oliveira

Publikováno v: REVISTA CAATINGA; Vol. 34 No. 2 (2021); 460-470
Revista Caatinga; v. 34 n. 2 (2021); 460-470
Revista Caatinga
Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)
instacron:UFERSA

Pasta products are generally formulated based on wheat flour, and the insertion of other vegetable raw materials, such as pequi fruit, can provide increased nutritional value, along with differentiated technological and sensory characteristics. Thus,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::df35072f3bf702a151233676f8c1e52a
https://periodicos.ufersa.edu.br/caatinga/article/view/9472

Avaliação do uso de farinha da polpa de pequi em empanados cárneos

Autor: Claudia Regina Vieira, Mariuze Loyanny Pereira Oliveira, Gabriel Sthefano Lourenço Pereira, Thalita Cordeiro Santos, Elaine Erika Elizeu da Silva, Juliana Pinto de Lima, Rafaela Pereira de Assis Barbosa, Renata Nolasco Braga-Souto

Publikováno v: Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais Outra Agência Processed meat foods may be associated with poor eating habits, but the aggregation of vegetabl

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