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Publikováno v:
UNINGÁ Review, Vol 34, Iss 1, Pp 26-39 (2019)
Developing dairy products for people with lactose intolerance is recent and, certainly, incipient. The fibrous fraction of chia seeds (Salvia hispanica L.) has high water retention capacity, enriching consistency characteristics when used in food for
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c8d8337ac0754047baff9e30e775e43d
Autor:
Paulo Ricardo Los, RENATA DINNIES SANTOS SALEM, Arthur Forlani Crepaldi, Guilherme Villa Amaral, Deise Rosana Silva Simões
Publikováno v:
UNINGÁ Review, Vol 26, Iss 1 (2020)
Produtos cárneos com teor reduzido de gordura são uma tendência na indústria de alimentos e, para isto, substitutos de gordura estão sendo utilizados. A proposta em empre- gá-los é a obtenção de produtos com teor reduzido de gor- dura que po
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/95dd5a5e2bc5412aa3c6e48b3bb15812
Autor:
Antonio Carlos Prestes Pereira, Priscila Judacewski, Gabriel Coelho, Renata Dinnies Santos Salem, Marina Tolentino Marinho, Aline Alberti, Acácio Antonio Ferreira Zielinski, Ivo Mottin Demiate, Alessandro Nogueira
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 50, Iss 1 (2020)
ABSTRACT: There are no specific technical regulations regarding the identity and quality of white mold surface-ripened cheeses in Brazil. These cheeses are sold both whole (Camembert-type) and in wedges (Brie-type). The aim of the study was to evalua
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/65161365973c4d0181487bc894e9d51c
Publikováno v:
UNINGÁ Review, Vol 34, Iss 1 (2019)
O desenvolvimento de produtos lácteos visando atender as necessidades das pessoas portadoras de intolerância à lactose é recente, e de certa forma, incipiente. A fração fibrosa das sementes de Chia (Salvia hispanica L.) apresenta alta capacidad
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b2230751d1c44a128fd78731706d58ff
Autor:
CAMILA GABRIEL KATO, TATIANE BRUGNARI, VANESA GESSER CORREA, RAQUEL GUTTIERRES GOMES, RENATA DINNIES SANTOS SALEM
Publikováno v:
UNINGÁ Review, Vol 25, Iss 2 (2016)
A castanha-do-Brasil é um alimento que possui um sabor agradável e reconhecido valor nutricional, porém ainda pouco consumido no país de origem. Para a obtenção do óleo se tem como resíduo a castanha prensada, conhecida como torta da castanha
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/32370292694540b59e9821e1ab1d05b1
Autor:
Gislaine de Mello Angelino, Nicolle Regiane Lacerda, Taynara Pacheco Valério, Mateus Flórido Cubo, Daniele Bach, Renata Dinnies Santos Salem
Publikováno v:
STUDIES IN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES. 3:416-426
O presente trabalho consistiu no desenvolvimento de uma bebida fermentada à base de soro de leite adicionada de colágeno em pó e colágeno hidrolisado. O experimento foi realizado com base em dois planejamentos fatoriais 32. O primeiro avaliou o e
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::75bb45a5825cc2d069b0dc3cefafbcc1
https://doi.org/10.54020/seasv3n2-021
https://doi.org/10.54020/seasv3n2-021
Autor:
Amanda Carneiro Fitztum, Larissa Siqueira Lima, Priscila Judacewski, Renata Dinnies Santos Salem, Juliano De Dea Lindner, Ivo Mottin Demiate, Acácio Antonio Ferreira Zielinski, Aline Alberti, Alessandro Nogueira
Publikováno v:
International Journal of Dairy Technology.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::eedf2256b2fcdedf102c8c7dca65728b
https://doi.org/10.1111/1471-0307.12954
https://doi.org/10.1111/1471-0307.12954
Autor:
Deise Rosana Silva Simões, Renata Dinnies Santos Salem, Graziele De Fatima Pereira, Ananda Chuproski, Paulo Ricardo Los, Priscila Judacewski
Publikováno v:
Brazilian Journal of Animal and Environmental Research. 3:3579-3589
Iogurte e uma das bebidas lacteas mais bem aceitas por suas caracteristicas sensoriais e nutricionais. A busca dos consumidores por produtos com baixo teor de gordura e ingredientes funcionais vem aumentando cada vez mais. Desta forma, o objetivo des
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::90291bf93adb75751e059f00289d9be7
https://doi.org/10.34188/bjaerv3n4-065
https://doi.org/10.34188/bjaerv3n4-065
Publikováno v:
Anais do(a) Anais do XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::df1438f9a337dab76f8484a3f527dcd8
https://doi.org/10.29327/150834.1-2
https://doi.org/10.29327/150834.1-2
Autor:
José Orlando Sousa da Silva, Taciana de Barros Jerônimo, Joás Tomaz de Aquino, Andre Victor Belo, Gabriel Recchioni Baptista, Jorge Ferreira da Silva Junior, Rebeca de Paula Ferreira, Eduardo Bressan Boeck, Fábio Ferraz Junior, Antonio Jacomini Neto, Emanuel Soares Ponciano, Roger Antonio Rodrigues, Carla França Medeiros, Raimundo Kennedy Vieira, Nelson Aparecido Alves, Misael Victor Nicoluci, Cesar Eduardo Soares Bagnolo, Luiz Felipe Ferreira, Paulo Cruz Correia, Lucas Emanuel Silva Nunes, Eika Silva Rodrigues, Deusenilde Silva Andrade, Erliton Cesar Melo de Jesus, Jose Ribamar Santos Moraes Filho, Liliane Dolores Fagundes, Maysa Sayuri Koga da Silva, Gabriela Moraes Simões Evangelista, Débora Prado de Oliveira, Matheus Henrique da Silva, Ivan Correr, Kenne Kayoly de Lima Yamaguchi, Klenicy Kazumy de Lima Yamaguchi, Hudinilson Kendy de Lima Yamaguchi, Cláudio Dantas Frota, Lorena Albino Soares da Silva, Aline Pires Vieira de Vasconcelos, Amanda Gomes de Moura, Lígia Giombelli, Bertiene Maria Lack Barboza, Renata Dinnies Santos Salem, Evne dos Santos Siqueira, João Welliandre Carneiro Alexandre, Maxweel Veras Rodrigues, Sílvia Maria de Freitas, Francisco Clenilson Silva Monteiro, Maycon Santana da Silva, Vitor Augusto Ribeiro Cano, Jader Sahade da Silva, Leonardo da Silva Neves, Eumara Ramos Bezerra, Sibele Thaíse Viana Guimarães Duarte, Eunice Ferreira Carvalho, Ana Carolina do Nascimento Gomes, Aylla Roberta da Silva Victer Ferreira, Elga Batista da Silva, Marlene Jesus Soares Bezerra, Julia Maria Sawaya Cunha, Raquel Cymrot, Guilherme Brittes Benitez, Eduardo da Silva Fernandes, Wagner Pietrobelli Bueno, Érico Marcon, Bruna Dones Gayer, Arthur Marcon, Renata Ferreira
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8730585e11ff730ef6a90f5150698bdf
https://doi.org/10.5935/978-85-7042-025-1.2018b001
https://doi.org/10.5935/978-85-7042-025-1.2018b001
