DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE FILÉS DE PIRARUCU (Arapaima gigas)

Autor: Marilda Garcia Simões, Renan Almeida Maciel, Mauro José Fontelles, Camila Maria Corrêa Viana

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 6, n. 1 (2012)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

Tratamentos osmoticos sao usados principalmente como um pre-tratamento, sendo introduzidos em alguns processos convencionais para melhorar a qualidade do produto final e reduzir custos de energia, ou mesmo para a formulacao de novos produtos. O prese

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1e6d5343961c52a988b7e27af1ae4b56
https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/769