Estudio comparativo del consumo de aminoácidos y amonio en acetificaciones con cultivo superficial y amonio en acetificaciones con cultivo superficial y sumergido

Autor: Callejón Fernández, Raquel María, Tesfaye, Wendu, Torija Martínez, María Jesús, Mas Barón, Albert, Troncoso González, Ana María, Morales Gómez, María Lourdes, Ramírez Fernández, Manuel (Coordinador), Miguel Gordillo, Concepción de (Coordinador), Regodón Mateos, José Antonio (Coordinador), Marín Expósito, Julia (Coordinador), Pérez Nevado, Francisco (Coordinador), Álvarez Franco, María Luz (Coordinador), Zamora Alba, Emiliano (Coordinador), Muñoz González, Ana (Coordinador)

Publikováno v: idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
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idUS: Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
Universidad de Sevilla (US)

Se han estudiado los cambios en el contenido de aminoácidos y amonio durante diferentes procesos de acetificación de tres vinos tintos mediante cultivo superficial y cultivo sumergido (8 acetificaciones superficiales y 3 sumergidas). Se tomaron mue

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