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pro vyhledávání: '"Redução de sódio"'
Autor:
Raquel Martins Trindade, Ana Carolina Duque, Renato Luiz Silveira, Silvio Jorge Machado, Fabiana Batalha Knackfuss, Rami Fanticelli Baptista
Publikováno v:
Pubvet, Vol 15, Iss 11, Pp 1-6 (2021)
O objetivo do presente estudo foi elaborar quatro tratamentos de hambúrguer de pernil suíno e avaliar com a participação de provadores não treinados, os parâmetros de aparência, sabor, textura, cor e aroma através da análise sensorial de ace
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/180dac026c8347a3a252e088487bdc2e
Autor:
Dalana Cecília Hanauer, Elisandra Rigo, Lucíola Bagatini, Juliana Steffens, Darlene Cavalheiro
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 71, Iss 3, Pp 119-130 (2017)
The sheep’s milk has high contents of fat, protein and minerals in relation to the cow’s milk and is suitable for the production of cheeses, as the Minas fresh. The production of this cheese includes the salting, by offering important functions f
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https://doaj.org/article/11749605a2fe4ac48e7dc9dcfa86f750
Introdução: A alimentação na atualidade está relacionada a questões de saúde pública, por ser um dos fatores que contribuem com a incidência das doenças crônicas não transmissíveis, dentre elas, a hipertensão. O consumo excessivo de só
Autor:
Diogo Seganfredo, Sidnei Rodrigues, Daneysa Lahis Kalschne, Cleonice Mendes Pereira Sarmento, Cristiane Canan
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 37, Iss 3, Pp 1285-1294 (2016)
High sodium intake has been linked with problems of hypertension and in Brazil, it still has above that recommended by the World Health Organization. Meat products contribute 20–30% of sodium intake in the diet, indicating the necessity of reducing
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https://doaj.org/article/889f8b01a4bb433f93e054c1d93f9d7a
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 45, Iss 6, Pp 1133-1138 (2015)
O presente artigo compreende uma revisão sobre a aplicação da transglutaminase de origem microbiana (MTGase) em produtos cárneos, elaborados com teor reduzido de sódio. A MTGase tem se mostrado muito eficiente em promover pontes cruzadas entre p
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https://doaj.org/article/09037fe89efb413594ac620655ca01df
Autor:
Vasques, Crislayne Teodoro, Silva, Denise de Moraes Batista da, Monteiro, Antonio Roberto Giriboni
Publikováno v:
Research, Society and Development; Vol. 11 No. 10; e566111031112
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 10; e566111031112
Research, Society and Development; v. 11 n. 10; e566111031112
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 10; e566111031112
Research, Society and Development; v. 11 n. 10; e566111031112
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Reducing salt has been strongly recommended by the World Health Organization (WHO), as the average daily intake of salt has been far above the level recommended by the WHO. The objective of this research was to reduce the sodium content in pizza doug
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::1568cd6802acc43d420d62adca55aec7
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/31112
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/31112
Autor:
Oliveira, Aline Silva de
Introdução. A hipertensão arterial é um importante problema de saúde pública e está diretamente associada à ingestão de sódio. As fontes de sódio na alimentação são diversas, como alimentos processados, sal adicionado durante o preparo
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 3, Pp 297-302 (2008)
Este trabalho teve por objetivo avaliar a influência da substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio sobre as características físico-químicas e sensoriais de salsichas. Foram elaborados os seguintes tratamentos: Controle (100% NaC
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3bdbfeed473d4af1a516346d120da575
Autor:
Yotsuyanagi, Suzana Eri
Os consumidores estão cada vez mais conscientes e informados sobre a relação entre ingestão de sódio e o desenvolvimento da hipertensão. Desta forma, a indústria de alimentos vem desenvolvendo numerosos produtos com baixo teor de sódio para a
Autor:
Pedro, Douglas
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Cured meat products are usually produced with high salt levels to guarantee the microbiological quality of the final product and to improve the sensory characteristics. This study aimed to produce low-sodium dry-cured rabbit leg, and to evaluate the
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::e02d3c3062a7058059cc9db47a9a6984
http://repositorio.ufsm.br/handle/1/25012
http://repositorio.ufsm.br/handle/1/25012