INFLUÊNCIA DO TIPO DE CARNE, ADIÇÃO DE FOSFATO E PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA NA PERDA DE PESO POR COCÇÃO E REDUÇÃO DO TAMANHO DE HAMBÚRGUERES. (Portuguese)

Autor: Fontan, Rafael da Costa Ilhéu, Rebouças, Karine Hojo, Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara, Machado, Ana Paula Fonseca, Fontan, Gabrielle Cardoso Reis, Bonomo, Renata Cristina Ferreira

Publikováno v: Brazilian Journal of Food & Nutrition / Alimentos e Nutrição; Jul-Sep2011, Vol. 22 Issue 3, p429-434, 6p