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pro vyhledávání: '"Ramiro Torres Gallo"'
Autor:
Fabián Alberto Ortega Quintana, Eder Salcedo Galván, Ronny Arrieta Rivero, Ramiro Torres Gallo
Publikováno v:
Revista Ion, Vol 28, Iss 2, Pp 79-92 (2015)
El mango Tommy Atkins es una de las variedades más explotadas en la industria y comercialización mundial. Es valorado por su larga vida útil y poca degradación en la manipulación y transporte. El rendimiento de la pulpa es alto, entre 60 y 75% d
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https://doaj.org/article/83d6f626ad8c4ae2bbd4674584219920
Autor:
Ricardo David Andrade Pizarro, Ramiro Torres Gallo, Everaldo Joaquín Montes Montes, Omar Andrés Pérez Sierra, Cindy Elena Bustamante Vargas, Bettyna Beatriz Mora Vargas
Publikováno v:
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 33, Iss 2, Pp 153-163 (2010)
El efecto de la temperatura en el comportamiento reológico de la pulpa integral de zapote (Calocarpum sapota Merr) fue determinado, en un rango de temperatura de 10°C a 65°C. Para la obtención de la pulpa, los zapotes se procesaron en la planta p
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https://doaj.org/article/8a20cbbaf7ee4fd785e9536e0df30bb6
Autor:
Everaldo Joaquín Montes Montes, Ramiro Torres Gallo, Ricardo David Andrade Pizarro, Omar Andrés Pérez Sierra, José Luis Marimon Escobar, Isabel Inés Meza Herazo
Publikováno v:
Ingeniería e Investigación, Vol 28, Iss 2, Pp 45-52 (2008)
El secado de ñame en capa delgada, de las variedades 9811-089 y 9811-091, fue evaluado en un secador de la-boratorio tipo bandeja a temperaturas de 45, 55 y 70 °C y velocidad de aire promedio de 1 m/s, en el Laboratorio de Ingeniería Aplicada de l
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https://doaj.org/article/fb1dda25ab9f4b4faced3423f948c59a
Autor:
Ricardo David Andrade Pizarro, Ramiro Torres Gallo, Everaldo Joaquín Montes Montes, Omar Andrés Pérez Sierra, Cindy Elena Bustamante Vargas, Bettyna Beatriz Mora Vargas
Publikováno v:
Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Vol 33, Iss 2 (2012)
The effect of temperature on the rheological behavior of whole zapote pulp (Calocarpum sapota Merr) was determined, with temperatures ranging from 10°C to 65°C. For the obtaining of the zapotes pulp, they were processed in the plant pilot fruits an
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https://doaj.org/article/81b31a00f8f348d7a98c5638e4a29b58
Publikováno v:
TecnoLógicas, Vol 26, Iss 57, Pp e2569-e2569 (2023)
La alta demanda de los almidones comerciales obtenidos de cereales, tubérculos y algunas leguminosas en la industria alimentaria y no alimentaria, plantea la necesidad de buscar nuevas fuentes de almidones. El presente trabajo se centró en analizar
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https://doaj.org/article/17a0a7d1cf53457a9a95d49bbab263c7
Autor:
Ricardo Durán, Oswaldo Morales, Diego F. Tirado, José García-Camargo, Ramiro Torres-Gallo, Diofanor Acevedo
Publikováno v:
International Journal of Food Science, Vol 2021 (2021)
International Journal of Food Science
International Journal of Food Science
Wheat is one of the most widely used cereals in the world. However, studies consider wheat flour doughs to be of low nutritional quality, as there is now greater public awareness of celiac disease and gluten intolerance. Therefore, consumers are dema
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ac1240743546f63aaf88b4e220f199aa
https://doi.org/10.1155/2021/5526912
https://doi.org/10.1155/2021/5526912
Autor:
Ramiro Torres-Gallo, Sulibeth Bayuelo-Bonilla, Luz Carpio-Ortiz, Genisberto Barreto-Rodríguez, Diego F. Tirado
Publikováno v:
International Journal of Food Science.
Valorisation of food processing by-products is a welcome and developing area. The mango processing industry produces 40% to 60% of the fruit as solid waste, in which components of industrial interest, such as pectin, are lost. This study reports on e
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d93ef0d1e2bc79c25824477691431204
Autor:
Ricardo D. Andrade, Everaldo J. Montes-Montes, Oscar J. Mendoza-Palencia, Omar A. Perez-Sierra, Ramiro Torres-Gallo, Fabián A. Ortega-Quintana
Publikováno v:
Advance Journal of Food Science and Technology. 16:138-141
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::36b9c4d90caf4c3fcc5f5bd01f1a45c4
https://doi.org/10.19026/ajfst.16.5946
https://doi.org/10.19026/ajfst.16.5946
Autor:
Piedad M. Montero-Castillo, Ramiro Torres-Gallo, Diego F. Tirado, Diofanor Acevedo-Correa, Alba P. Montalvo-Puente
Publikováno v:
Advance Journal of Food Science and Technology. 15:218-224
This study aimed to evaluate the proximate composition, minerals and cholesterol content of cuts of Chicken Breast (CB), Longissimus Dorsi of Beef (LDB) and Longissimus Dorsi of Pork (LDP) to provide information that allows elucidating nutritional di
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d4bde5419e2d55d7f4e2b6a39c5bacd5
https://doi.org/10.19026/ajfst.14.5898
https://doi.org/10.19026/ajfst.14.5898
Publikováno v:
Food Science and Technology International. 24:487-496
Textural attributes are a manifestation of the rheological properties and physical structure of foods, cheeses among these. In order to describe these physical properties, the objective of this work was to analyse the effect of deformation history on
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f3fab8f03e73c61540b8ad96bc3ae6d4
https://doi.org/10.1177/1082013218767006
https://doi.org/10.1177/1082013218767006