Zobrazeno 1 - 10
of 27
pro vyhledávání: '"Rabiatul Adawyah"'
Publikováno v:
Техника и технология пищевых производств, Vol 53, Iss 3, Pp 465-474 (2023)
Pempek is an authentic traditional dish of Indonesian cuisine. As a popular food, it needs to be both tasty and nutritious. Mashed pumpkin can add some health-beneficial properties to the traditional pempek and reduce its carbohydrate content. This r
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3d8132c2298e4e9993d3dd1ef13e08e9
Publikováno v:
Fish Scientiae. 12:42-49
Ikan toman memang dikenal sebagai ikan yang mirip dengan gabus/ haruan. Ikan toman juga kurang diminati masyarakat karena rasa dagingnya yang kurang gurih dibandingkan ikan yang sejenisnya seperti gabus/haruan. Mengatasi hal ini maka dilakukan pengol
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::76429a3eb5b6cfc9bd83235785021d74
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v12i1.188
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v12i1.188
Autor:
Rabiatul Adawyah, Herni Noormaliani, M Khair Wichaldinoor, Baharuddin Baharuddin, Juhana Suhanda
Publikováno v:
Fish Scientiae. 12:72-82
Kerupuk ikan adalah jenis jajanan yang populer di Indonesia khususnya Kalimantan Selatan. Bahan kerupuk ikan gabus yang dicampur dengan ekstrak daun kelor adalah inovasi baru dalam mengolah bahan makanan dan menambah sumber protein hewani. Komponen u
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::33241a1642d1f5ff5e866df81d2a1b64
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v12i1.192
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v12i1.192
Publikováno v:
Fish Scientiae. 12:24-31
Cumi-cumi adalah binatang yang mempunyai tubuh lunak dan berbentuk silindris sedangkan siripnya berbentuk trianguler. Pada bagian kepala dekat mulut terdapat 10 tentakel serta dilengkapi alat penghisap dan pada bagian tubuh cumi-cumi memiliki sumber
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f5f82d27aa4ca01907059176eb3be7f6
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v12i1.186
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v12i1.186
Autor:
Tri Dekayanti, Muhammad Adriani, El Redha El Redha, Rabiatul Adawyah, Findya Puspitasari, Siti Aisyah
Publikováno v:
Fish Scientiae. 11:212-219
Ikan Belut (Monopterus albus) secara maksimal dirubah bentuknya sehingga disukai menjadi bentuk olahan nugget. Nugget merupakan makanan siap saji yang sudah merakyat dan berupa olahan berbahan baku daging dan dilapisi dengan tepung dalam bentuk poton
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::37ad951683ed0723ca76e9de9f4bbcbb
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v11i2.182
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v11i2.182
Publikováno v:
Fish Scientiae. 11:230-237
Ikan sepat rawa merupakan salah satu bahan makanan yang memiliki sumber protein relatif murah dibandingkan dengan sumber protein lainnya. Sebagai salah satu pengawetan dari ikan sepat rawa, teknik penggaraman digunakan karena kebanyakan bakteria, fun
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1d7565e14d1f75903781835b5bea4430
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v11i2.184
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v11i2.184
Publikováno v:
Fish Scientiae. 11:159-166
Cumi-cumi (Loligo sp.) merupakan binatang lunak dengan tubuh berbentuk silindris. Sirip-siripnya berbentuk triangular atau radar yang menjadi satu pada ujungnya. Pada kepalanya disekitar lubang mulutnya terdapat 10 tentakel yang dilengkapi dengan ala
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5db23f507c71a4ce4e0c7e54aad4c563
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v11i2.178
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v11i2.178
Publikováno v:
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 24:160-166
Tujuan penelitian adalah untuk menentukan pengaruh lama fermentasi terhadap karakteristik kimia, organoleptik dan jumlah koloni bakteri pada produk cumi kering. Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan lama waktu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b4073c8b87c4d5f1367e67542421c9ad
https://doi.org/10.17844/jphpi.v24i2.32911
https://doi.org/10.17844/jphpi.v24i2.32911
Publikováno v:
Fish Scientiae. 11:33-42
Cumi-cumi (Loligo sp) berpotensi besar untuk dikembangkan menjadi produk olahan yang dapat dikonsumsi karena cumi-cumi mengandung tinggi protein, lemak, asam amino esensial, kaya akan mineral seperti fosfor dan kalsium. Penelitian ini bertujuan untuk
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8605ce93621851a42fc86ee80f397189
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v11i1.170
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v11i1.170
Publikováno v:
Fish Scientiae. 11:55-67
Dendeng adalah produk olahan daging tradisional khas Indonesia dan sampai saat ini minat masyarakat dalam mengonsumsi dendeng cukup tinggi. Dendeng didefinisikan sebagai makanan yang berbentuk lempengan yang terbuat dari irisan atau gilingan daging s
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::927d7336c361f0b5f97bc18376478d58
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v11i1.172
https://doi.org/10.20527/fishscientiae.v11i1.172