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Autor:
Paula Tais Maia Santos, Thaís Sader de Melo, Filipe de Oliveira Melo, Natalie Silva Santos, Glenda Barros Matos, Jideane Menezes Santos, Patrícia Beltrão Lessa Constant, Raíssa Ingrid Santana Araujo Costa
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 6:82920-82928
O gluten e o componente fundamental para a qualidade e estrutura dos produtos de panificacao. A farinha de trigo contem adequadas quantidades e proporcoes das proteinas que formam o gluten, sendo, portanto, a materia prima mais efetiva na producao de
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e5a530f4a5abd9f00b565fab7987f566
https://doi.org/10.34117/bjdv6n10-648
https://doi.org/10.34117/bjdv6n10-648
Autor:
Raíssa Ingrid Santana Araujo Costa, Angela da Silva Borges, Paula Tais Maia Santos, Érika Farias dos Santos, Gabriela Sousa Silva, Tuânia Soares Carneiro, Patrícia Beltrão Lessa Constant, Alysson Caetano
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 6:43964-43974
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5aa8be4fd0f1da33af08ccfd91cfe682
https://doi.org/10.34117/bjdv6n7-131
https://doi.org/10.34117/bjdv6n7-131
Autor:
Thaís Sader de Melo, Flávia Luiza Araújo Tavares da Silva, Tuânia Soares Carneiro, Raíssa Ingrid Santana Araujo Costa, Andréa Gomes da Silva, Filipe de Oliveira Melo, João Antonio Belmino dos Santos, Patrícia Beltrão Constant Lessa, Jideane Menezes Santos, Alysson Caetano Soares, Angela da Silva Borges, Taís Letícia de Oliveira Santos
Publikováno v:
Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos 2
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::911b995c8746712d4719d77d54a83ba2
https://doi.org/10.22533/at.ed.26721050126
https://doi.org/10.22533/at.ed.26721050126
Autor:
Thaís Sader de Melo, Paula Tais Maia Santos, Raíssa Ingrid Santana Araujo Costa, Glenda Barros Matos, Jideane Menezes Santos, Patrícia Beltrão Lessa Constant
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::90c6f83b7356bff1cc6c638b27fe0a34
https://doi.org/10.36229/978-65-5866-097-2.cap.03
https://doi.org/10.36229/978-65-5866-097-2.cap.03
Autor:
Raíssa Ingrid Santana Araujo Costa, Patrícia Beltrão Lessa Constant, Thaís Sader de Melo, Manuel Gomez Pallarés, Glenda Barros Matos, Jideane Menezes Santos
Publikováno v:
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9e9b2109e51924dabb4f3b356f190914
https://doi.org/10.29327/cbcp2020.277669
https://doi.org/10.29327/cbcp2020.277669
Autor:
Patrícia Nogueira Matos, Patrícia Beltrão Lessa Constant, Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi, Raíssa Ingrid Santana Araujo Costa, Aline Andrade Reis, Paula Tais Maia Santos, Lucas Souza Santos, Paulo Roberto Gagliardi, Alysson Caetano Soares, Glenda Barros Matos, marcilio nunes moreira
Publikováno v:
Research, Society and Development. 10:e373101119508
O mamão após o processamento mínimo pode apresentar algumas alterações físico-químicas e bioquímicas em resposta ao processamento. No entanto, algumas técnicas de pós-colheita, tais como, o uso de revestimentos comestíveis e utilização d
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7677c5635478f14af46053cdc691814b
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i11.19508
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i11.19508
Autor:
Alysson Caetano Soares, Raíssa Ingrid Santana Araujo Costa, Patrícia Beltrão Lessa Constant, Paula Tais Maia Santos, Glenda Barros Matos
Publikováno v:
10th International Symposium on Technological Innovation.
A procura por alimentos que tragam beneficios a saude vem aumentando ao longo dos anos. Esses alimentos sao denominados funcionais por possuirem substancias ou componentes beneficos. A preocupacao com a manutencao da saude e com a prevencao de certas
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cbc330ed4e83f81c6eb2ad80c14d57fa
https://doi.org/10.7198/s2318-3403201900010976
https://doi.org/10.7198/s2318-3403201900010976