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Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Volume: 11, Issue: 1, Pages: 47-56, Published: JUN 2013
Este trabajo evalúa el efecto de la adición de calcio sobre los atributos de calidad de un caramelo blando a base de fruto de uchuva sin sacarosa, comparándolo con uno similar sin calcio. Se emplea calcio lácteo como ingrediente funcional, el cua
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http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000100006&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612013000100006&lng=en&tlng=en
Autor:
VALENCIA G., FRANCIA ELENA1 francia.valencia@gmail.com, CORTÉS R., MISAEL2, ROMÁN M., MARÍA ORFILIA3
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. ene-jun2013, Vol. 11 Issue 1, p47-56. 10p.
