Storage stability of model infant formula powders produced under varying wet-mix processing conditions

Autor: Rodríguez Arzuaga, Mariana, Abraham, Analía G., Suescun, Leopoldo, Medrano, Alejandra, Ahrné, Lilia, Díaz, Marcela, Báez, Jessica, Añón, María Cristina

Publikováno v: In International Dairy Journal August 2024 155

Impact of wet-mix total solids content and heat treatment on physicochemical and techno-functional properties of infant milk formula powders

Autor: Rodríguez Arzuaga, Mariana, Felix da Silva, Denise, Xanthakis, Epameinondas, Aalaei, Kataneh, Czaja, Tomasz Pawel, Añón, María Cristina, Abraham, Analía G., Ahrné, Lilia

Publikováno v: In Powder Technology September 2021 390:473-481

Heat induced conformational changes of whey proteins in model infant formulae: Effect of casein and inulin

Autor: Rodríguez Arzuaga, Mariana, Bosch, Alejandra, Añón, María Cristina, Abraham, Analía Graciela

Publikováno v: In International Dairy Journal June 2020 105

Fórmulas lácteas infantiles en polvo : efecto de la composición, el procesamiento y el almacenamiento sobre las propiedades tecnológicas y funcionales

Autor: Rodríguez Arzuaga, Mariana

Publikováno v: Repositorio digital del LATU
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay
SEDICI (UNLP)
Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP

La lactancia materna exclusiva está recomendada durante los primeros seis meses de vida y está asociada a importantes beneficios para la salud del lactante y la madre. Sin embargo, en ocasiones la madre no puede o no desea amamantar, por lo que la

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5c37b67aad336db0b56a3838d4a2a3b6
https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32660

Pérdida de solubilidad de sistemas modelo de aislado de proteínas de lactosuero, caseinato de calcio, lactosa e inulina por acción de la composición y el tratamiento térmico = Solubility loss of whey protein isolate, calcium caseinate, lactose and inulin model systems by action of composition and heat treatment

Autor: RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA, AÑÓN, MARÍA CRISTINA, ABRAHAM, ANALÍA GRACIELA

Publikováno v: Repositorio digital del LATU
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Las proteínas del lactosuero son sometidas a calor durante la producción de fórmulas infantiles. Su desnaturalización y agregación puede reducir la solubilidad, lo que tiene connotaciones funcionales, tecnológicas y nutricionales en el producto

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::28c23df881b2b8b141f14e3d3df24125
https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31944