Caractérisation des aliments et détection des fraudes : principes généraux et application aux miels

Autor: Cordella, Christophe

Publikováno v: Annales des falsifications, de l'expertise chimique et toxicologique
Annales des falsifications, de l'expertise chimique et toxicologique, Société des experts-chimistes de France, 2013, pp.25-37

L'étude de la composition chimique des aliments est une voie efficace de lutte contre la fraude, en particulier contre l'adultération, c'est-à-dire l'ajout de substance(s) exogène(s) naturelle(s) ou synthétique(s) pour en augmenter le volume ou

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