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Publikováno v:
Starch - Starke. 48:399-408
The effects of ultra-high pressure (UHP) on 25 starches were characterized via microscopy and DSC. Furthermore, the swelling behaviour, digestibility, paste viscosity and gel formation was determined. With few exceptions B-starches were shown to be m
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f3ea7b20e22b542cce329d1327d818f3
https://doi.org/10.1002/star.19960481104
https://doi.org/10.1002/star.19960481104
Autor:
W.Y. Al‐Dabbagh, M.C. Allan, E.K. Arendt, J. Emig, G. Wolf, W.P. Hammes, A.M. Azzam, Samir Ghoneim, M. Zakaria Ebrahim, H. Abd El‐Shafy, Y.A. Heikal, G. Böcker, H. Buckenhüskes, M. Niemann, K. Gierschner, H. Omran, J. H. Rwan, C. C. Chou, C. Y. Lii, Heike Dörnenburg, Ute Werrmann, Dietrich Knorr, M.L. Dupuy, S. Furlan, P. Strehaiano, D. Engesser, W.H. Holzapfel, B. Evliya, Berhanu A. Gashe, B. Grześkowiak, E. Berghofer, R. Gürtler, R. Süßmuth, W. Hartmeier, R. Borgmann, S. Voss, T. Henick‐Kling, D. Cox, Inken Jensen, Julia Kantasubrata, A.T. Karossi, A.S. Pramudi, M. Kicherer, U. Trück, R. W. Klingler, A. Vollmar, S. Krieger, T. Schneider, V.P. Hammes, Heike Paulmann, J.B. van der Plaat, O. Neyreneuf, Andrea Raasch, Peter Raspor, Inge Russell, Graham G. Stewart, J. Schmitz, W.P. Hanmes, R. Nagel, E. Lippert, U. Setzermann, Seung Hwa Min, Yongyo Yutamatangul, Walter P. Hammes, A. Strahl, P. Taillandier, Stefan Ullrich, H. Grünenwald, M. Zimmermann, C.C. Emeis
Publikováno v:
Food Biotechnology. 4:471-490
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4a63134ac5f3e3f98f32758b92fe2cc7
https://doi.org/10.1080/08905439009549759
https://doi.org/10.1080/08905439009549759
Publikováno v:
Starch - Stärke. 30:376-384
Es wird gezeigt, das die mechanische Beanspruchung der Starke in Form einer plastischen Starkekornverformung in optimaler Weise deren physikalische und chemische Eigenschaften verandert. Die zur Verformung notwendigen Energiebetrage sind zwar klein,
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f6bfa7adb03f2cf48bbc33fbe16a9c76
https://doi.org/10.1002/star.19780301105
https://doi.org/10.1002/star.19780301105
Autor:
R. W. Klingler
Publikováno v:
Starch - Stärke. 37:111-115
Mise en evidence du fait que l'application de cette technique depend du type d'amidon, de la solubilite de l'amidon, et des caracteristiques de la colonne de chromatographie
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3f0fa0e21910f251107eb591e86b21b5
https://doi.org/10.1002/star.19850370403
https://doi.org/10.1002/star.19850370403
Publikováno v:
Starch - Stärke. 38:40-44
Der Einflus der Art der Energieubertragung auf strukturelle und funktionelle Merkmale von Starke wurde untersucht. Dazu wurde die Veranderung der molekularen Struktur und funktionellen Eigenschaften der Starke durch Schwingmahlung, Walzentrocknung un
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f147e78d759ac1136ca5c40e5364fb8d
https://doi.org/10.1002/star.19860380202
https://doi.org/10.1002/star.19860380202