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Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 19, Iss 2, Pp 123-131 (2008)
O taperebá (Spondias mombim) é uma pequena drupa elipsóide, de cor amarelo alaranjado, com casca fi na que pode ser facilmente rompida, tornando o fruto susceptível à contaminação por ação de agentes externos. Estudou-se a pasteurização da
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https://doaj.org/article/3b3564cc1a44442a91d0d58f81a2aac5
Publikováno v:
Brazilian Journal of Health and Pharmacy. 1
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4a7076edd7e420a67e61ff6468cf3b58
https://doi.org/10.29327/226760.1.4-3
https://doi.org/10.29327/226760.1.4-3
Publikováno v:
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
O Pará é o maior produtor brasileiro de mandioca (Manihot esculenta Crantz), a qual e destinada principalmente para a obtenção da farinha de mesa, embora a fécula seja o produto mais nobre extraído das suas raízes. O objetivo deste trabalho fo
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::aa5b7cfee5f04df3c6819ec9b6094d46
https://doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v18n2p147-154
https://doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v18n2p147-154
Autor:
L. F. H. LOURENÇO, C. L. SOUSA, J. M. O. FRANCÊS, Y. P. P. SOARES, R. S. PENA, E. A. F. ARAÚJO
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 21, Iss 2, Pp 305-310 (2010)
RESUMO: Neste trabalho foram avaliadas as condições microbiológicas (Coliformes a 45ºC, Estafilococos coagulase positiva, Salmonella sp., bactérias mesófilas, bolores e leveduras), a composição o valor calórico de bombons d
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http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1228
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Autor:
T. G. M. WAUGHON, R. S. PENA
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 4, Pp 373-379 (2009)
O objetivo deste trabalho foi caracterizar o resíduo fibroso gerado na industrialização do suco de abacaxi (Ananas comosus L.) e estudar seu beneficiamento, através da secagem, visando obter um produto rico em fibras dietéticas. O resíduo carac
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http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/291
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Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 3, Pp 251-257 (2009)
Estudou-se a pasteurização da polpa de graviola (Annona muricata L.), visando estabelecer condições simples e eficientes para sua conservação. Foram realizadas avaliações microbiológica, enzimática e de cor da polpa, par
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::f5aed63f0f002c7b2c15736b87333295
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/270
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Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 19, Iss 1, Pp 17-24 (2008)
Estudou-se o processo de pasteurização da polpa de muruci (Byrsonima crassifolia) e avaliou-se a vida-de-prateleira do produto. Não foi detectada atividade para as enzimas peroxidase e polifenoloxidase na polpa in natura. Primeiramente, fora
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::228977bd5f7d1648903677901d3c4c02
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/195
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Autor:
Etchemendy PE; Laboratorio de Acústica y Percepción Sonora, Universidad Nacional de Quilmes, R. S. Pena 352 Bernal, B1876BXD Buenos Aires, Argentina., Eguia MC; Laboratorio de Acústica y Percepción Sonora, Universidad Nacional de Quilmes, R. S. Pena 352 Bernal, B1876BXD Buenos Aires, Argentina., Mesz B; Laboratorio de Acústica y Percepción Sonora, Universidad Nacional de Quilmes, R. S. Pena 352 Bernal, B1876BXD Buenos Aires, Argentina.
Publikováno v:
The Journal of the Acoustical Society of America [J Acoust Soc Am] 2014 Mar; Vol. 135 (3), pp. 1344-55.