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AceitaÃ§Ã£o e percepÃ§Ã£o dos estudantes de gastronomia e nutriÃ§Ã£o em relaÃ§Ã£o aos alimentos funcionais Acceptance and perception of gastronomy and nutrition students regarding functional foods

Autor: G. R. C. MELO, A. P. TEIXEIRA, R. P. ZANDONADI

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 21, Iss 3, Pp 367-372 (2010)

O termo â€œalimento funcionalâ€ foi introduzido no JapÃ£o (1980) e, apesar de comumente utilizado, ainda nÃ£o existe deï¬ niÃ§Ã£o mundialmente aceita. Estudos aï¬rmam que sua aceitaÃ§Ã£o estÃ¡ relacionada Ã informaÃ§Ã£o

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Efeitos dos diferentes tipos de processadores domÃ©sticos na produÃ§Ã£o de suco de frutas e seu impacto na curva glicÃªmica Glycemic impact of juice processed by different types of domestic mixers

Autor: J. G. S. CUNHA, P. S. G. OLIVEIRA, T. G. MENDES, J. S. GINANI, R. P. ZANDONADI

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 21, Iss 1, Pp 65-70 (2010)

O mundo contemporÃ¢neo sofreu mudanÃ§as ao longo dos anos, que acarretaram na reduÃ§Ã£o do tempo de preparo e consumo de alimentos, causando impacto nos hÃ¡bitos alimentares da populaÃ§Ã£o que busca praticidade de aquisiÃ§Ã£o, consu

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