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Avaliação da qualidade do feijão armazenado em ambiente refrigerado Evaluation of the quality beans stored in a refrigerated environment
Autor: R. J. A. RIGUEIRA, A. F. LACERDA FILHO, M. B. S. VOLK
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 4, Pp 649-656 (2010)
O resfriamento da massa de grãos, durante o período de armazenagem, é uma técnica efi caz e econômica para a manutenção da qualidade do produto, pois propicia a diminuição da atividade da água e reduz a taxa respirató
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