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Sugar reduction in extruded cereal based products : impact of water content on the structure and molecular dynamics in such material

Autor: Masavang, Supuksorn

Les systèmes à base de biopolymères à faible teneur en humidité sont couramment rencontrés dans les aliments. Bien entendu, il est primordial de comprendre les bases physiques de leur qualité: texture, performances dans le temps ou en fonction

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2019UBFCK025/document

Édulcorants et réduction du sucre. Synthèse du workshop de la SFN en partenariat avec l’International Sweeteners Association (ISA) donné en trois webséries du 02/02 au 23/02/2021

Autor: Bernard Guy-Grand, Béatrice Morio

Publikováno v: Cahiers de Nutrition et de Diététique
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2021, 56 (3), pp.188-193. ⟨10.1016/j.cnd.2021.04.001⟩
Cahiers de Nutrition et de Diététique, Elsevier Masson, 2021, 56 (3), pp.188-193. ⟨10.1016/j.cnd.2021.04.001⟩

International audience; This short communication aims to present a summary of the 9 lectures given digitally between February 2 and 23, 2021 during the SFN workshop in partnership with the International Sweeteners Association on "Sweeteners and sugar

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::57bff8bdac3b93358d4e100f9724ca1d
https://hal.inrae.fr/hal-03299454

Réduction du sucre dans un cake à pH acide: un défi supplémentaire.

Autor: LOISEL, Catherine¹, BALLU, Kévin¹, GODARD, Antoine¹, GUIHARD, Luc¹, DILER, Guénaëlle¹, LEBAIL, Alain¹

Publikováno v: IAA Industries Agro-Alimentaires. nov/dec2018, Issue 11/12, p36-43. 8p.

CASSAVA BROWN STREAK DISEASE EFFECTS ON LEAF METABOLITES AND PIGMENT ACCUMULATION.

Autor: NUWAMANYA, E.¹ nuwamanyaephraim@gmail.com, BAGUMA, Y.², ATWIJUKIRE, E.¹, ACHENG, S.¹, ABIDRABO, P.¹, OMONGO, C. A.¹, ALICAI, T.¹

Publikováno v: African Crop Science Journal. 2017, Vol. 25 Issue 1, p33-45. 13p. 2 Color Photographs, 1 Chart, 2 Graphs.