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Akademický článek
Análises químicas em flocos de quinoa: caracterização para a utilização em produtos alimentícios Chemical analysis of quinoa flakes: characterization for use in food products
Autor: Márcia Flach Gewehr, Daiane Danelli, Lívia Marchi de Melo, Simone Hickmann Flôres, Erna Vogt de Jong
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 15, Iss 4, Pp 280-287 (2012)
A quinoa é um pseudocereal, cultivada principalmente na região andina. Tem sido descrita como uma importante fonte de proteínas de alta digestibilidade e apresenta composição equilibrada de aminoácidos e alto teor de lipídios, principalmente
Externí odkaz: https://doaj.org/article/f0f31ff275ae45c3bfc9b3a71af2c2ff
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Estudio de pre-factibilidad para la instalación de una planta procesadora de hojuelas de quinua
Autor: Pierina-del-Rosario De-Lama-Ramírez, María-Alejandra Álvarez-Cano-Fernández
Publikováno v: Universidad de Lima
Repositorio Institucional-Ulima
El presente estudio de pre factibilidad para la implementación de una planta procesadora de hojuelas de quinua endulzadas con miel, destinado a los NSE B y C de Lima, brinda la información necesaria para determinar la factibilidad del proyecto. The
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::43d3e0e7335e44cc5641e0f950b2daec
https://doi.org/10.26439/ulima.tesis/4260
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Dissertation/ Thesis
Estudio de pre-factibilidad para la instalación de una planta procesadora de hojuelas de quinua
Autor: Álvarez-Cano-Fernández, María-Alejandra, De-Lama-Ramírez, Pierina-del-Rosario
Publikováno v: Universidad de LimaRepositorio Institucional - Ulima.
El presente estudio de pre factibilidad para la implementación de una planta procesadora de hojuelas de quinua endulzadas con miel, destinado a los NSE B y C de Lima, brinda la información necesaria para determinar la factibilidad del proyecto.
Externí odkaz: http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/4260
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Akademický článek
Evaluation of the functionality of bread loaves prepared with quinoa flakes through biological tests
Autor: Márcia Flach Gewehr, Carlos Henrique Pagno, Daiane Danelli, Lívia Marchi de Melo, Simone Hickmann Flôres, Erna Vogt de Jong
Publikováno v: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, Vol 52, Iss 2, Pp 337-346
ABSTRACT The aim of this study was to evaluate quinoa flakes and bread prepared with the pseudocereal with regard to nutritional aspects by determining chemical composition, content of tocopherols and fatty acid composition as well as to possible ben
Externí odkaz: https://doaj.org/article/e66322c2e9f148caa102c9a681cadf18
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Akademický článek
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Análises químicas em flocos de quinoa: caracterização para a utilização em produtos alimentícios
Autor: Gewehr, Márcia Flach, Danelli, Daiane, Melo, Lívia Marchi de, Flôres, Simone Hickmann, Jong, Erna Vogt de
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 15, Issue: 4, Pages: 280-287, Published: 02 OCT 2012
A quinoa é um pseudocereal, cultivada principalmente na região andina. Tem sido descrita como uma importante fonte de proteínas de alta digestibilidade e apresenta composição equilibrada de aminoácidos e alto teor de lipídios, principalmente
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::24865791260f4b5f1c1e60fd55a71fe1
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000400002&lng=en&tlng=en
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Dissertation/ Thesis
Desenvolvimento de pão de forma com adição de quinoa
Autor: Gewehr, Márcia Flach
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGSUniversidade Federal do Rio Grande do SulUFRGS.
A quinoa é um grão andino com elevado potencial de ser considerada como cultura mundial devido a quantidade e variedade de nutrientes existentes. Este pseudocereal enquadra-se no contexto do mercado consumidor que almeja produtos diferenciados, esp
Externí odkaz: http://hdl.handle.net/10183/24809
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Evaluation of the functionality of bread loaves prepared with quinoa flakes through biological tests
Autor: Daiane Danelli, Simone Hickmann Flôres, Carlos Henrique Pagno, Erna Vogt de Jong, Lívia Marchi de Melo, Márcia Flach Gewehr
Publikováno v: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, Vol 52, Iss 2, Pp 337-346
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences; Vol. 52 No. 2 (2016); 337-346
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences; Vol. 52 Núm. 2 (2016); 337-346
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences; v. 52 n. 2 (2016); 337-346
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, Volume: 52, Issue: 2, Pages: 337-346, Published: JUN 2016
The aim of this study was to evaluate quinoa flakes and bread prepared with the pseudocereal with regard to nutritional aspects by determining chemical composition, content of tocopherols and fatty acid composition as well as to possible beneficial e
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::cdb6b439d204a3bfd526d9cddeb7bcac
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1984-82502016000200337&lng=en&tlng=en
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