Zobrazeno 1 - 10
of 20
pro vyhledávání: '"Quesos tradicionales mexicanos"'
Autor:
Arturo Hernández-Montes, Magdiel Pablo-Cano, Verenice Torres-Salas, Celia Peralta-Aparicio, Anastacio Espejel-García, Carla Zulema Jáuregui-García
Publikováno v:
Acta Universitaria, Vol 30 (2020)
Los quesos tradicionales están asociados a un lugar de origen y deberían poseer un significado de identidad para los consumidores. El objetivo de esta investigación fue identificar comunalidades de significados en consumidores locales de queso de
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::125beca6ab4a23023f2f6d5838a0f97a
https://doi.org/10.15174/au.2020.2875
https://doi.org/10.15174/au.2020.2875
Autor:
Arturo Hernández Montes
Publikováno v:
Agricultura Sociedad y Desarrollo. 15:399-412
Se aplicaron metodologías para identificar la estructura de los valores de una comunidad y la existencia de comunalidad en el simbolismo de un alimento; el Queso Chapingo fue el objeto de estudio. Se aplicó una encuesta (n=187) a estudiantes de la
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fc60b37b723e0effede35dfc3cbacd3e
https://doi.org/10.22231/asyd.v15i3.853
https://doi.org/10.22231/asyd.v15i3.853
Autor:
CASTRO CASTILLO, GABRIELA, 298303
Publikováno v:
Universidad Autónoma del Estado de México
UAEMEX
Repositorio Institucional de la UAEM
UAEMEX
Repositorio Institucional de la UAEM
La producción de queso en el país es una actividad importante dentro de la industria alimenticia, y es la producción de quesos artesanales la que representa una ventaja para los pequeños productores de leche, al ser proveedores de la materia prim
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ed39921dc6161711e7a12589a67215db
Autor:
Poméon, Thomas
Les fromages traditionnels font partie de cet ensemble gastronomique et culinaire mexicain classé par l'UNESCO comme Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité. Cependant, au-delà des discours officiels, ces fromages sont en fait en voie de dis
Autor:
Hernández-Montes, Arturo
Publikováno v:
Agricultura Sociedad y Desarrollo; jul-sep2018, Vol. 15 Issue 3, p399-412, 14p
Autor:
Cuéllar Mandujano, Ana Karen1, Hernández Montes, Arturo1 ahernandezmo@chapingo.mx, Cruz Castillo, Juan Guillermo2
Publikováno v:
Nova Scientia. 2022, Vol. 14 Issue 29, p1-24. 24p.
Autor:
Fernández-Sánchez, Héctor Yair, Espinoza-Ortega, Angélica, Sánchez-Vega, Laura Patricia, Moctezuma Pérez, Sergio, Cervantes-Escoto, Fernando
Publikováno v:
British Food Journal; 2024, Vol. 126 Issue 3, p1325-1342, 18p
Autor:
Cervantes Escoto, Fernando1 tartalian04@gmail.com, Palacios Rangel, María Isabel1, Monroy Neria, Griselda1, Cesín Vargas, Alfredo2, Villegas de Gante, Abraham1
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias. abr-jun2021, Vol. 12 Issue 2, p503-522. 20p.
Autor:
Torres-Salas, Verenice1 sensorial@prodigy.net.mx, Hernández-Montes, Arturo1
Publikováno v:
Nova Scientia. 2021, Vol. 13 Issue 26, p1-23. 23p.