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EVALUACIÓN DE LA CALIDAD SANITARIA DE QUESOS CREMA TROPICAL MEXICANO DE LA REGIÓN DE TONALÁ, CHIAPAS

Autor: P. A. Romero-Castillo, G. Leyva-Ruelas, J. G. Cruz-Castillo, A. Santos-Moreno

Publikováno v: Universidad Autónoma de Chapingo
UACh
Redalyc-UACh

Se colectaron muestras de queso crema tropical, de cinco queserías seleccionadas aleatoriamente en Tonalá, Chiapas. Con dos modalidades, quesos elaborados con leche pasteurizada y sin pasteurizar. Los muestreos se realizaron en enero, febrero, marz

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