Zobrazeno 1 - 10
of 43
pro vyhledávání: '"Queijo fresco"'
Autor:
Emanuelly Gomes Alves Mariano, Marcelo Resende de Souza, Eduardo Robson Duarte, Ricardo Souza Dias
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 76, Iss 4, Pp 213-223 (2021)
The evaluation of the microbiological parameters of food represents evidence of the quality and safety of these matrices, which can offer risks and cause damage to the health of the consumer when the observed values are incompatible with the appropri
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f4a7021b0a76481e886c29e474f02056
Autor:
Iury Antônio de Souza, Ana Cristina da Silva Giovannetti, Luiz Guilherme de Freitas Santos, Scarlet Ohana Da Silva Gandra, Maurilio Lopes Martins, Alcinéia de Lemos Souza Ramos
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 72, Iss 3, Pp 152-162 (2017)
This study aimed to evaluate the microbiological quality of Minas frescal cheese traded in Zona da Mata Mineira, Brazil. The samples were collected at six cities: Juiz de Fora (33), Cataguases (7), Itamarati de Minas (4), Belmiro Braga (2), Bicas (2)
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4418855ad0c14d839790b8f3ae5f9de0
Autor:
Privatti, Rafaela Torrezan
A Contagem Bacteriana Total (CBT) é um critério de avaliação da qualidade higiênico-sanitária do leite. O presente estudo teve por finalidade avaliar o efeito da CBT do leite cru refrigerado, sobre as características físico-químicas, microbi
Autor:
Barreto, Renatta Gomes
Devido ao seu alto teor de humidade e baixa concentração de sal, o queijo fresco é um produto de curta vida útil. Com o intuito de melhorar sua composição e conservação, procurou-se adicionar-lhe um produto como o baobá, que ao conter altos
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1437::32c4181628f394daf5d90b59f652f2f5
https://hdl.handle.net/10362/151402
https://hdl.handle.net/10362/151402
Autor:
Lopes, Joana Maria Vendeiro
Mestrado em Engenharia Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gest?o do Instituto Polit?cnico de Viana do Castelo Queijo ? o nome gen?rico para o grupo de produtos alimentares produzidos ? base de leite, tendo este, por todo o mundo, uma grande
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3843::f3a6050498a374a428d59b1cb6e94a87
http://hdl.handle.net/20.500.11960/2770
http://hdl.handle.net/20.500.11960/2770
Autor:
Carvalho, Ana Paula Souza de
Dia após dia é possível observar uma tendência mundial para consumir alimentos considerados saudáveis acrescidos de conservantes ou ingredientes naturais ou ambos. Normalmente, o fazem em produtos que os consumidores já estão familiarizados, c
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1505::8875eac5275cd266c0bf8d32a2edef15
https://hdl.handle.net/10400.1/18377
https://hdl.handle.net/10400.1/18377
Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar apresentada à Faculdade de Farmácia O queijo fresco é um queijo não curado, ligeiramente ácido e levemente salgado, feito a partir de leite cru ou pasteurizado, muito consumido na Europa, nomeada
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1271::afff0da875579543a1f62278d0668485
https://hdl.handle.net/10316/99129
https://hdl.handle.net/10316/99129
Autor:
Rego, Nuno Miguel Estrela
Publikováno v:
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
As aflatoxinas (AF) são metabolitos secundários produzidos por fungos do género Aspergillus caracterizadas pela sua elevada toxicidade para animais e humanos. No caso dos ruminantes, quando estes ingerem alimento contaminado com AFB1, esta sofre u
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::274e4f63256f2688ecbdc4a867af32db
https://hdl.handle.net/10400.26/38114
https://hdl.handle.net/10400.26/38114
Publikováno v:
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
A erva de São Roberto (Geranium robertianum) e o alecrim (Rosmarinus officinalis), plantas abundantes em Portugal, são ricas numa grande variedade de fitoquímicos, incluindo compostos fenólicos, conferindo-lhes elevado potencial para aplicações
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bacaa2c52660414f58eedb8174220016
http://hdl.handle.net/10773/31001
http://hdl.handle.net/10773/31001
Autor:
Bruna Samara dos Santos Rekowsky, Géssica Cordeiro de Araújo, Nelson de Carvalho Delfino, Marion Pereira da Costa, Thadeu Mariniello Silva
Publikováno v:
Bioscience Journal, Vol 36, Iss 6 (2020)
Bioscience Journal ; Vol. 36 No. 6 (2020): Nov./Dec.; 2196-2203
Bioscience Journal ; v. 36 n. 6 (2020): Nov./Dec.; 2196-2203
Bioscience journal
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU
Bioscience Journal ; Vol. 36 No. 6 (2020): Nov./Dec.; 2196-2203
Bioscience Journal ; v. 36 n. 6 (2020): Nov./Dec.; 2196-2203
Bioscience journal
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU
Buffalo milk presents higher proteins and lipids concentration than cow milk, which provides a better yield in cheese-making production and products with considerable sensory approval. However, buffalo milk is not regularly available throughout the y
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e816855581e5c2bf2872f88449dd5c7e
http://www.seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/view/48217
http://www.seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/view/48217