QUEIJO COLONIAL DO SUDOESTE PARANAENSE: CAMINHOS PARA A VALORIZAÇÃO E REGULAMENTAÇÃO / Colonial cheese of Southwest of Paraná State: pathways for valorization and regulation

Autor: Diego Ghedini Gheller, Hieda Maria Pagliosa Corona

Publikováno v: Informe Gepec, Vol 26, Iss 1 (2022)

Mesmo com as mudanças trazidas pelo sistema agroalimentar dominante, os produtos alimentares tradicionais, como os queijos artesanais, seguem contribuindo significativamente na agricultura familiar. Neste contexto, objetivou-se analisar aspectos cul

Externí odkaz: https://doaj.org/article/974d3b530c9c4d7a88918d2fdd9c4246

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS COLONIAIS PRODUZIDOS EM DIFERENTES ÉPOCAS DO ANO

Autor: José F. Silveira Júnior, Débora F. de Oliveira, Francieli Braghini, Edenes M. S. Loss, Cláudia E. C. Bravo, Ivane B. Tonial

Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 386, Pp 67-80 (2012)

O queijo colonial produzido na Região Sudoeste do Estado do Paraná tem importância na vida econômica da população que reside na zona rural. No intuito de verificar a composição físico-química e conhecer a qualidade nutricional destes queijo

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f093472358934b6395eb51105440afcb

Evaluación físico-química y microbiológica de quesos artesanales de leche cruda y verificación de buenas prácticas en fincas rurales del Valle de Taquari-RS

Autor: Magnólia Martins Erhardt, Hans Fröder, Wemerson de Castro Oliveira, Jeferson Aloísio Ströher, Paulo Roberto Savergnini, Victória Zagna dos Santos, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 13; e253111335290
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 13; e253111335290
Research, Society and Development; v. 11 n. 13; e253111335290
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

A produção de queijo artesanal, especialmente as que conservam aspectos produtivos culturalmente repassados entre gerações, está cada vez mais valorizada pelos consumidores, entretanto, as normativas vigentes exigem as boas práticas agropecuár

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6abc726928aabb5061c6dd9c0f6e8cc0
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i13.35290

Microbiological quality of colonial cheese sold in Porto Alegre-RS

Autor: Eduardo de Freitas Costa, Marisa Ribeiro de Itapema Cardoso, Graciela Volz Lopes, Thais de Campos Ausani, Luis Gustavo Corbellini

Publikováno v: Repositório Institucional da UFRGS
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
Semina: Ciências Agrárias, Vol 40, Iss 2, Pp 639-650 (2019)

O queijo colonial é um derivado lácteo típico do sul do Brasil, e amplamente adquirido pela população da cidade de Porto Alegre. Porém, esse produto lácteo ainda não conta com regulamento técnico específico e ainda há poucos dados sobre a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::93a6e5988750ace3b8551a2c3be66e5a

Rendimento industrial, eficiência de fabricação e características físico-químicas de queijo colonial produzido de leite com dois níveis de células somáticas

Autor: A. Thaler Neto, Dileta Regina Moro Alessio, L. L. Cardozo, F. Carli, C.A. Mattiello, A. Cunha Junior, Sheila Mello da Silveira, A. Pelizza

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.70 n.6 2018
Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Volume: 70, Issue: 6, Pages: 1916-1924, Published: DEC 2018
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 70, Iss 6, Pp 1916-1924

RESUMO Com base em dois níveis de contagem de células somáticas (CCS) do leite utilizado como matéria-prima, determinou-se influência no rendimento e na eficiência de fabricação do queijo colonial, em escala industrial. Os dois níveis de CCS

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::224dd8e77edfd0de7baca70b3827db70
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352018000601916