Zobrazeno 1 - 10
of 10
pro vyhledávání: '"QIN Yeyou"'
Publikováno v:
Shipin yu jixie, Vol 40, Iss 5, Pp 11-20,136 (2024)
Objective: Pile fermentation is an important process for the formation of Liuyang Douchi flavor, the initial moisture of the douchi qu during pile fermentation could induce the temperature changes which might further affected the microbial community
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/19a6367399b64fd08f4b37bc2ecb70f6
Publikováno v:
Shipin gongye ke-ji, Vol 44, Iss 13, Pp 316-324 (2023)
As the common varieties of chopper pepper process, “La Feng 33” was selected as the research object. Five different growth stages of pepper from Shandong and Shanxi provinces were analyzed to explore the quality changes of pepper fruit during the
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/addb1e2dff6840b286bd98ef7c37f10c
Publikováno v:
In Food Chemistry 1 November 2021 361
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Shipin Kexue, Vol 45, Iss 4, Pp 116-124 (2024)
In order to investigate the effect of inoculated fermentation with different Aspergillus strains on the umami taste of Liuyang Douchi, the differences in the umami taste and protein degradation of Liuyang Douchi fermented naturally (NF) or by four do
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/83a6c0996ff84dbfa4c422fa53d4fa08
Publikováno v:
Shipin Kexue, Vol 45, Iss 1, Pp 42-49 (2024)
In order to investigate the metabolic differences among Liuyang Douchi fermented by different starter cultures, the contents of total acid and amino nitrogen in Douchi fermented naturally and by using Aspergillus flavus 7214 (AF 7214), A. flavus 7622
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3ea09bb24c0c447baf82c60d15acf36e
Autor:
WU Ziqian, LIU Jingjing, DENG Gaowen, ZHOU Xiao, JIANG Liwen, HU Jialiang, QIN Yeyou, LIU Yang
Publikováno v:
Shipin Kexue, Vol 44, Iss 22, Pp 267-275 (2023)
To investigate the effect of enhanced fermentation with different species of Aspergillus on the flavor of Douchi, the quality differences between enhanced fermentation by A. flavus 7214, A. flavus 7622 or A. oryzae and natural fermentation were compa
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9a81e16f6e8c48f3b9d22cdff6b2e272