Výsledky vyhledávání - "Pyvovarov, Yevgen"

Akademický článek

INVESTIGATION OF THE PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF THE «GELAMIL» SERIES STARCHES IN THE TECHNOLOGY OF MASHED SOUPS.

Autor: Andrieieva, Svitlana¹ svetana783@ukr.net, Pyvovarov, Yevgen²

Publikováno v: Technology Audit & Production Reserves. 2021, Vol. 5 Issue 3, p29-32. 4p.

Zobrazit plný text záznamu

Effect of the improved protein-mineral additive on structural-mechanical characteristics of minced meat

Autor: Leshchenko, Kateryna, Serik, Maksym, Pyvovarov, Yevgen, Zahorulko, Andrii, Zagorulko, Aleksey

Publikováno v: EUREKA: Life Sciences, Iss 5, Pp 46-53 (2021)

The results of research on the effect of protein-mineral improved additive (PMIA) on the rheological parameters of minced meat, which can be used for manufacturing culinary products, including chopped semi-finished products of a high degree of readin

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::27b39918af93f5ca07c82dff47befa06
http://journal.eu-jr.eu/life/article/view/2089

Zobrazit plný text záznamu

Studying the effect of formulation components on the physical-chemical properties of sweet sauces that contain physically-modified starches

Autor: Andreeva, Svetlana, Kolesnikova, Marina, Pyvovarov, Yevgen, Khaustova, Tetyana, Dikhtyar, Aliona

Publikováno v: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (101) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 66-73
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (101) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 66-73
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (101) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 66-73

We have defined reference indicators for the consistency of sweet sauces depending on the content of starches, which has become a prerequisite for the development of a formulation for sweet sauces using physically-modified starches.The influence of f

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::150923aadc695d4a691c80b68bf57809
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/180782

Zobrazit plný text záznamu

Розробка та обгрунтування технології виробництва оливки структурованої з внутрішнім умістом олії оливкової капсульованої

Autor: Tishchenko, Olga, Pyvovarov, Yevgen, Grynchenko, Nataliya, Stepankova, Galyna

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4, № 11 (100) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 14-24
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 4, № 11 (100) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 14-24
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 4, № 11 (100) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 14-24

The technology of the production of structured olive containing the encapsulated olive oil was developed and substantiated. The technology is based on the structuring methods with the use of ionotropic polysaccharides. The developed technology belong

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::5ff3c519ed47f25b407efa0f4be4e180
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/174190

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF CREAMS USING HYDROCOLLOIDS.

Autor: Andrieieva, Svitlana, Dikhtyar, Aliona, Grinchenko, Olga, Pyvovarov, Yevgen, Kolesnikova, Maryna, Omel'chenko, Svitlana, Kotlyar, Oleg

Publikováno v: EUREKA: Life Sciences; 2021, Issue 6, p34-42, 9p

Zobrazit plný text záznamu

КВАНТОВО-ХІМІЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ДИМЕРІВ УРОНАТНИХ ПОЛІСАХАРИДІВ У СТРАТЕГІЇ СТВОРЕННЯ ПОКРИТТІВ, ЩО БІОДЕГРАДУЮТЬ

Autor: Kondratjuk, Natalia, Okovytyi, Sergiy, Pyvovarov, Yevgen, Bylychenko, Maria, Polyvanov, Yegor

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; № 41 (2017): Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; 47-51
Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; № 41 (2017): ; 47-51

In the article important aspects of computer modeling of the processes occurring during the formation of food film-forming gels are considered. The given maps of the surface potential energy of uroconate polysaccharides dimers and the main characteri

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::f8fb8a25d81ba327cdcc7b4cfd0f8fb7
http://idnrs.khpi.edu.ua/article/view/149027

Zobrazit plný text záznamu

Исследование влияния технологических факторов на показатели качества масла подсолнечного высокоолеинового типа

Autor: Dichtyar, Aliona, Fedak, Natalia, Pyvovarov, Yevgen, Stepankova, Galyna, Yarantseva, Yevgeniia

Publikováno v: Technology audit and production reserves; Том 5, № 3(37) (2017): Chemical Engineering; 40-48
Technology audit and production reserves; Том 5, № 3(37) (2017): Хімічна інженерія; 40-48
Technology audit and production reserves; Том 5, № 3(37) (2017): Химическая инженерия; 40-48

The object of research is high oleic sunflower oil (HOSO) and refined deodorized sunflower oil (RDSO) as a control. The distinguishing characteristic of HOSO consists in the changed fatty acid composition, has a high content of triglycerides of oleic

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::bb56bc86f2b39c1f8036dc181249a88d
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/112912

Zobrazit plný text záznamu

Исследование влияния уронатных комплексов с кальцием на основные показатели качества творога

Autor: Pyvovarov, Yevgen, Gorodnichaya, Anastasia

Publikováno v: Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(32) (2016): Technologies of food, light and chemical industry; 32-36
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(32) (2016): Технології харчової, легкої та хімічної промисловості; 32-36
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(32) (2016): Технологии пищевой, легкой и химической промышленности; 32-36

The content of free calcium in order to implement the chemical potentials of ionotropic gelling agent and Ca2+ ions, which are the part of the milk-protein complex in the system of the liquid phase of cottage cheese, is investigated. Water-holding ca

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::050b03c3f4fa32e8f7ddd4ce64eb3f1e
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/86930

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání